皇家奶茶戚风-青井老师【戒不掉的甜点】

准备材料(^з^)

制作红茶水：

把红茶与牛奶放入锅中加热，
煮沸后改小火继续煮3分钟～

然后用茶滤过滤后，
准备出50克的红茶水备用^ - ^

将蛋黄蛋清分离，
装蛋清的盆确认无水无油(｡ì _ í｡)
不想再重复强调zei个步骤了，哈哈～

将玉米油加入蛋黄中，用打蛋器进行搅拌。

将红茶水倒入蛋黄液中进行混合^ - ^

加入适量的红茶碎，茶叶要碾碎，
这步不可以省略，或者料理机打碎，
不要大颗粒，会影响蛋糕内部组织～
立顿红茶就不用打了，很细了^o^

将面粉过筛，

加入蛋黄糊中

用打蛋器进行搅拌～

搅拌至无粉粒即可^-^

蛋白用电动打蛋器
以低速切割的方式进行搅打，
分三次加入细砂糖*^_^*

方法参照酸奶戚风www.xiachufang.com/recipe/103339134/
这里不想重复了(｡ì _ í｡)

取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，

用打蛋器充分搅拌至蛋白霜全部混合均匀、

用刮刀以翻拌的手法，从底部翻到上面，
不要让面糊沉淀到盆底～

将剩余蛋白霜的一半加入蛋黄糊中，
用打蛋器搅拌均匀，一旦蛋白霜均匀以后，
就不要再搅拌了，否则会影响蛋糕膨胀^o^
再用刮刀进行翻拌，方法同上～

最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，

进行翻拌均匀即可，方法同上^_^

烤箱预热150°C将烤盘同时预热，

从高处把蛋糕糊倒入模具，

可以使面糊内的空气消去，减少气泡～
轻震模具，震出大气泡～

放入预热好的烤箱中，60分钟左右

观察上色后要及时加盖锡纸呦～

出炉后，将模具倒扣至晾凉，脱模即可～

装进保鲜袋放入冰箱冷藏口感更佳o(^_^)o

美美哒享用吧(^з^)