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红酒烩牛舌(土味版)

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joei4cm的厨房  joei4cm

用料  

红酒 一杯
牛舌 后半段
马铃薯 两小只
香叶 若干
桂皮 若干
带盐黄油 二十克
蜂蜜 三汤匙
黑胡椒 若干
蒜末 若干
辣椒粉 若干
老抽 若干

红酒烩牛舌(土味版)的做法  

  1. 牛舌整根化冰洗净

    红酒烩牛舌(土味版)的做法 步骤1

  2. 入冷水焯水35分钟，充分排出血水

    红酒烩牛舌(土味版)的做法 步骤2

  3. 冷水锁定肉质，剥皮刀去舌苔及筋膜

    红酒烩牛舌(土味版)的做法 步骤3

  4. 回锅继续焯水20分钟

    红酒烩牛舌(土味版)的做法 步骤4

  5. 加香料，红酒一杯，入炖锅炖煮两小时

    红酒烩牛舌(土味版)的做法 步骤5

  6. 取出后厚切，黄油蒜蓉热锅，加入牛舌煸炒，待表面变色后加入炖汁和一杯红酒，酱油，糖，黑胡椒，辣椒粉，老抽若干炖煮10分钟。取出牛舌，加入切好的马铃薯炖熟，取出马铃薯装盘，入蜂蜜收汁浇于表面。

    红酒烩牛舌(土味版)的做法 步骤6

小贴士

剥皮刀有助于去筋膜和舌苔！

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2018-08-25 18:01:50
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