香甜Q弹的红糖凉糕,加了黄豆粉香味浓郁 清凉滋补!

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来自台湾的黑糖凉糕,本身是要用黑糖粉做的,只是手边没有黑糖粉,所以用红糖代替,适合做炎炎暑夏饭后的清凉小点心,内里香甜Q弹,外面裹了一层自制的黄豆粉,浓郁的黄豆香气和红糖的醇香,巧妙融合,一不小心就会吃多了!即便控制不住也不怕,红糖滋补,黄豆粉利消化,吃了好处多多~

用料  

360g
舒可曼红糖 120g
莲藕粉 60g
自磨黄豆粉 适量

香甜Q弹的红糖凉糕,加了黄豆粉香味浓郁 清凉滋补!的做法  

  1. 材料准备。
    ★有条件一定要自己做黄豆粉哦,吃了自己做的黄豆粉,才知道外面卖的那些有多难吃,这几年流行的大热甜品里,诸如豆乳盒子,豆乳戚风等,很多都要用到黄豆粉,假若用了不好的黄豆粉,一定会毁了食物的味道。
    ★自制黄豆粉很简单,把豆子炒了或者烤了,打碎过筛几遍即可;也可以先磨碎了,再炒/烤也行。

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  2. 将水、红糖粉、莲藕粉均匀搅拌至无颗粒状态。

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  3. 过筛,因为用红糖做的,所以难免有没有融化的颗粒。

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  4. 红糖液倒入锅,小火慢煮不停搅拌,不可停止否则会结块,也不可大火。

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  5. 红糖液倒入锅,小火慢煮不停搅拌,不可停止否则会结块,也不可大火。

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  6. 将红糖液倒至容器内,稍微震一下让表面平整,放入蒸锅内蒸8~9分钟,红糖糕透明即可。

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  7. 取出后放凉入冰箱冷藏隔日取出切块。

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  8. 洒上黄豆粉就是美味的红糖凉糕!

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  9. 简单的食物,想要好吃,往往对食材的要求很高。这个红糖凉糕,必须选用好的红糖和自制的黄豆粉,才能一口惊艳到你~所以,别偷懒~

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小贴士

★蒸的目的是为了让红糖糕完全熟成以及表面更平整。
★这个配方是我试过最喜欢的口感软软QQ的(偏软)。
★若是喜欢再Q一点,莲藕粉的量可增多。
 

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该菜谱发布于 2018-08-23 09:10:43
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