Margherita 玛格丽特 经典披萨
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新年新悦
玛格丽特，在意大利这款披萨的发展变化已经有数百年了，而在18世纪90年代，当它被命名为Margherita of Savoy（意大利王后）之后，它获得了特殊的意义。这款披萨的颜色正好印证着意大利的国旗，鼓舞着那不勒斯的面点师们给食物一个爱国的名字。
用料
| 【8寸 pizza 饼底】 | 3份 / 2份 / 1份 |
| 高筋面粉 | 200g / 135g / 70g |
| 低筋面粉 | 50g / 15g / 8g |
| 糖 | 20g / 13g / 7g |
| 盐 | 3g / 2g / 1g |
| 酵母 | 10g / 6g / 4g |
| 水 | 145g / 100g / 50g |
| 橄榄油 | 18 g / 10g / 6g |
| 【番茄酱】 | |
| 番茄罐头/ 大番茄 | 1罐 / 3个 |
| 油 | 15g |
| 糖 | 2 tsp |
| 盐 | 1 tsp |
| 黑胡椒 | 8转 |
| 【pizza 顶料】 | |
| 圣女果 | 18个 / 12个 / 6个 |
| 素芝士 | 一块 |
| 罗勒叶 | 适量 |
Margherita 玛格丽特 经典披萨的做法
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【 pizza 底】：
先加干料。
把高低粉称好过筛到到大盆里，
粉过筛后，加入糖和盐。
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温水加酵母单开。
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酵母温水化好后加入大盆里
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搅拌，加橄榄油，继续搅拌直到混合均匀，用手开始揉面。
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揉至表面光滑，盖上保鲜膜或盖子，放到温暖的地方方面45-50分钟。
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发酵到约两倍大。
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拿出微揉排气后，分好量（如果是多份的量就称重平均分成几份），把分好的面团在案板上用擀面杖擀开。
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烤盘上刷一层橄榄油
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面皮放到烤盘里
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用叉子或牙签在面皮上戳孔（避免烤地过程中饼底鼓起）
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戳完孔后，再刷一层橄榄油
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切大片素芝士铺在中心
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烤箱预热上下火190度
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放最上层烤10分钟
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素芝士烤得软化了，铺一层番茄酱
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再撒一点芝士末
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把切好的圣女果铺一层
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再烤半个小时
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出炉！用罗勒叶点缀。
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开吃
