_慧绘美食记_
抹茶红豆牛奶卷（超好揉出手套膜的方子）
7.7
综合评分
462
人做过这道菜
新研究的配方，超好揉出薄膜~~烤出来味道很赞，放两天吃也还是很柔软，抹茶红豆一直美食届的最佳cp，给你恰到好处的甜~
**这款配方水量大，所以做好之后非常柔软，但如果你没有机器揉面或者机器不好用，建议少加20g牛奶
**这款配方水量大，所以做好之后非常柔软，但如果你没有机器揉面或者机器不好用，建议少加20g牛奶
用料
抹茶红豆牛奶卷（超好揉出手套膜的方子）的做法
-
夏天揉面之前，我会把空调降到22度，然后厨师机桶先放冰箱里冷冻，这样揉面的时候不至于温度过高，面团更好揉出薄膜。
先把主食材按照底层液体中层粉类、上层干酵母的顺序放入厨师机桶里。
-
开启低速档位，揉成 1个光滑的面团。
-
然后开启高速，揉至出薄膜的状态。
*厨师机不同，档位也不一样，我用的这款是先开2档，然后 4或者5档，面团足够湿润，非常好揉，本来甜面包是不需要揉到面团完全阶段的，但是这款不用黄油，中途没有停顿，等我再看的时候，已经这样了。
-
这款配方水量是非常足的，面团揉好之后特别水润，但是不会粘手，如果面团黏手粘案板，那是还没有揉好。
-
揉出薄膜的面团，延展性才足够好，做出来的面包松软可口~
-
揉好之后放入干净的面盆里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议温度28度，一个小时。如果不能控制这个温度，要注意观察，发至 2倍大就可以了，千万别发酵过头。
-
取出，在案板上按揉排气，轻轻拍打按压面团就可以了，不要太用力，容易断筋。
-
然后平均分成 9份小面团。盖上保鲜膜松弛 10-20分钟，时间随时间而定，夏天可以少松弛一会，冬天久一些。
-
取一个小面团，擀成椭圆形。
-
然后如图所示，把两侧往中间对折，再用擀面杖轻轻擀一遍。
*注意对折的时候，两层之间不要留空气，可以用手轻轻挤压推出气体。
-
把两端都往中间部位卷起。
-
然后翻过来，摆在烤盘里，其他的也全部依次做好。进行第二次发酵，建议 32度，半个小时。
-
发酵好之后，均匀的筛上高筋面粉，可以多筛一些，烤出来更好看。
预热烤箱，上下火170度。再来割包，用刀片在表面划出十字图案。
-
预热好之后，放入烤箱下层，上下管调成160度，烤 30分钟，注意观察，表面开始上色之后，隔一层放 烤架加盖锡纸。
-
烤好之后立即取出，在晾网上晾凉即可~
-
几天之后吃也还是软软的~
