五花肉切成4cm见方,老姜去皮切片(皮留着)
取一锅,水煮蛋8分钟,然后剥壳备用(鸡蛋不能有破损)
五花肉和姜皮放入沸水锅内飞水3分钟,洗净捞出备用.再取一锅,倒点儿油,放入姜片爆香,铺一层葱,然后将五花肉皮朝下码入锅中,倒入花雕酒.放入洗好的八角,加入适量生抽和老抽和冰糖,盖上锅盖,大火沸腾后转小火一小时(中间要开盖将肉块翻身焖一会确保不粘锅,再反过来加盖继续用微火焖)
汤汁逐渐变浓稠时,出锅半小时前加入鸡蛋(过程中翻动鸡蛋确保上色均匀)
收汁收的差不多就关火再焖一会儿,随后即可出锅
上传你做的秘制东坡肉