零失败的螃蟹蛋黄酥(彩蛋:梨子蛋黄酥)

1 人做过这道菜
前两天翻月饼模子 看到这个螃蟹模 正好小机智说想吃蛋黄酥 那就做一个吧~
不要怕 非常简单!
注意:
1. 要做蟹形先买模子
2.没有猪油用黄油也可以的 不要问能不能用菜油 一手糊别赖我

用料  

油皮
中筋面粉 150克
黄油/猪油 50-60克
60克
20-30克
油酥:
低筋面粉 120克
黄油/猪油 60克
内馅:
蛋黄 16个
豆沙/莲蓉 一包
其他:
食用油、白酒 最好有
肉松、糯米粉 如果你想做更丰富的夹心

零失败的螃蟹蛋黄酥(彩蛋:梨子蛋黄酥)的做法  

  1. 没有拍图 简单说一下 提前一天把咸蛋黄泡在植物油里 如果时间紧这一步也可省略 但是 下面这部最好不要省:拿酒喷在蛋黄表面 预热180度烤5分钟(一般咸蛋黄真的还蛮腥的 加上这一步能好很多

    零失败的螃蟹蛋黄酥(彩蛋:梨子蛋黄酥)的做法 步骤1
  2. 这是我今早临时想做个梨形蛋黄酥拍的图 加了抹茶粉 所以是绿色哒
    面是我直接扔面包机里揉的囧
    第一步主要是把油皮和酥皮平均分成16份
    用油皮(绿)包住酥皮(黄)

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  3. 包成一个汤圆就对了

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  4. 压扁

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  5. 卷起来

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  6. 再压扁并再次卷起(碎碎念:这时候油皮已经很薄了 稍微撒点高粉不要让沾着擀面杖或者砧板

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  7. 卷完以后再压一下 把两头卷上来

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  8. 这个时候 你需要一个。。螃蟹模子~

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  9. 把刚才辛苦卷好的皮揉进模子(碎碎念:或者叫塞。。总之每个边边角角都要照顾到 你的螃蟹才不会缺胳膊短腿什么的囧

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  10. 先放一团豆沙(碎碎念:一般做蛋黄酥不是都要先用豆沙包裹蛋黄么 但是我发现有模子呢 直接这样塞会比较方便

    零失败的螃蟹蛋黄酥(彩蛋:梨子蛋黄酥)的做法 步骤10
  11. (如果你想加肉松)

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  12. 压一个蛋黄进去 再加入豆沙把坑填平(后半句话没有图囧

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  13. 没图了 快速过 总之封好口以后倒过来 捏住模子 一只小螃蟹就掉出来啦(我这是做梨形的皮 一般没必要加抹茶粉哈

    零失败的螃蟹蛋黄酥(彩蛋:梨子蛋黄酥)的做法 步骤13
  14. 放到烤盘里

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  15. 刷上蛋液(我用的是纯蛋黄气如果想用全蛋液 也是可以哒

    零失败的螃蟹蛋黄酥(彩蛋:梨子蛋黄酥)的做法 步骤15
  16. 烤箱中层180度烤三十分钟就好啦(不过每个烤箱都有自己的脾气 大家第一次烤稍微看着点颜色不要烤过了就好

    零失败的螃蟹蛋黄酥(彩蛋:梨子蛋黄酥)的做法 步骤16
  17. 点完眼睛发现好像点错位置了囧

    零失败的螃蟹蛋黄酥(彩蛋:梨子蛋黄酥)的做法 步骤17
  18. 如果你还想看这个梨形蛋黄酥 先等我保存一下

    零失败的螃蟹蛋黄酥(彩蛋:梨子蛋黄酥)的做法 步骤18

小贴士

妈耶 我真的是个话唠啊orz 有问题再提吧 其实很容易成功哒 我的称根本不准还不是成功了么
祝大家都能早俩月吃到螃蟹哦~

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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