草鱼【水煮鱼片】
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zhu食全食美
水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜或重庆菜。作为闻名全国的重庆特色菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。
用料
草鱼【水煮鱼片】的做法
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底油炒配菜（木耳豆芽芹菜）加盐断生，碗中垫底，
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底油炒姜片，豆瓣酱，火锅料出红油。加水烧开，盐鸡精白糖胡椒粉调味。
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捞去料渣，下入鱼片（盐鸡精料酒胡椒粉蛋清淀粉油码味上浆）。小火七成熟放在配菜上。
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浇上汤，肉片上放花椒干红椒蒜蓉葱花芝麻。滋热油。香菜
小贴士
原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上，率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久，水煮鱼片就逐渐风行于重庆及川东地区，乃至风靡全国，而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地。（有福到）
