豆腐鲫鱼汤

在超市买鱼，杀鱼师傅帮忙杀的鱼，家里没有老姜了，就用子姜代替了。

两条鱼，大概一斤。

把鱼肚子里面的黑膜撕了扔了，那个黑膜巨腥。

料酒盖子这么一盖子料酒，先倒料酒，然后在鱼身上抹一点盐。

豆腐，子姜，小葱。

子姜切丝，我这切太粗了，没事，我今天可以吃。小葱切小，豆腐切厚片。

一般而言，豆腐需要煮一次水，我图方便，就会用很热的水泡豆腐五分钟，这是为了去豆子的涩味。

锅里放猪油，当然也可以放菜油，我是不喜欢鱼汤上面漂浮黄色的菜油，所以就用了猪油。当然，这也跟我爱吃油炸有关，晚点把猪油用完，家里才会炸油渣嘛。

我炸鱼的技术就不要太强求了，炸得不破皮的次数很少。

凑合看吧，我不是炸鱼小能手。鱼放进锅里，加适量的水，开大火一直煮，这时候可以加一点姜片，我这次是加的姜丝。

开大火可以把鲫鱼汤冲成白色，当然鱼肉也会被冲煮得比较烂哈。豆腐在起锅前5-10分钟加入，豆腐煮太久容易煮老。

起锅之前，放一点盐，再撒一点葱花。

完毕。