葱油面

8.1 综合评分
93 人做过这道菜
但细火慢熬出的葱油和酱油融为一体浇着热气腾腾的面条

充分拌匀让每一根面条都包裹上酱汁

夹起一筷子葱油香和鲜甜的酱油香扑面

趁热开吃吧,吸溜第一口就会爱上这地道江南味

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用料  

小葱一把,食用油适量,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖3勺,细面条适量,小青菜少许。

葱油面的做法  

  1. 小葱去黄叶去根洗净后控干水份,葱白和葱绿的部分切开,切成小段。

    葱油面的做法 步骤1
  2. 锅内倒适量油先放入葱白,小火慢慢熬。

    葱油面的做法 步骤2
  3. 一直熬到葱白微微变黄。

    葱油面的做法 步骤3
  4. 放入葱绿继续小火熬。

    葱油面的做法 步骤4
  5. 持续小火熬到葱段全部变成褐色即可关火。

    葱油面的做法 步骤5
  6. 蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖3勺混合均匀成调料汁。

    葱油面的做法 步骤6
  7. 熬好的葱油倒出在小瓶里,余下适量加入拌好的调料汁。

    葱油面的做法 步骤7
  8. 开小火煮至酱料冒泡,大约1分钟左右酱汁就熬好了。

    葱油面的做法 步骤8
  9. 锅里加水,烧开后放入面条煮熟,顺便烫几根小青菜。

    葱油面的做法 步骤9
  10. 煮好的面条捞出过清水沥干水份倒入酱汁中拌匀开吃吧。

    葱油面的做法 步骤10
  11. 简简单单的一碗面却是怎么也吃不够。

    葱油面的做法 步骤11

小贴士

1、熬葱油的时间比较长,一次可以多熬一点装入小瓶可以用来做凉拌菜,葱油饼

熬好葱油下次再做葱油面就很方便了,直接把油和料汁放入锅里煮开就行了。

2、面条建议用细一些的鲜面条,干挂面的口感会稍有打折。

3、南方人的面特点就是咸中带甜的,方子中的糖量可以按自已的口味调整。

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葱油面的答疑

  • 刘鸭毛  1年前  
    4
    请问熬酱汁和煮面是分开的吗?还是直接在熬好的酱汁里加水煮面?
  • ぃ..雪  7个月前  
    2
    不放盐吗

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