【冲绳料理】苦瓜炒豆腐(ゴーヤチャンプルー)

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众所周知,日本冲绳代表夏天的料理!
苦瓜解热毒,但是性凉,便秘或者容易拉肚子的人要少吃哦!
不过,和猪肉鸡蛋一起用芝麻油炒的话就没问题啦!
简单又好吃哦~

用料  

苦瓜 1根
鸡蛋 1个
木棉豆腐 1盒
猪肉片 200g
芝麻油 2大勺
酱油 2茶匙
适量
料酒 适量

【冲绳料理】苦瓜炒豆腐(ゴーヤチャンプルー)的做法  

  1. 食材处理。
    苦瓜对切,取出内囊切片,整体撒上少量的盐抓一抓;
    猪肉用料酒和盐腌一下;
    豆腐用厨房用纸包好,压上重物,尽量去除水分;
    鸡蛋打散。

  2. 炒菜。
    热锅冷油,去掉水分的豆腐随手掰成几块,放入锅里两面稍微煎一下,取出(中火);
    接着炒猪肉(中火),肉片变白之后加入苦瓜拌炒;
    苦瓜透明后倒回豆腐,整体炒匀;
    打散的鸡蛋绕一圈注入锅里,大概凝固之后加入酱油,开大火煮沸;
    同时整体炒散,关火。

  3. 调味。
    苦瓜和猪肉都用盐抓过,应该不会淡,但每家酱油的盐分都不太一样。
    关火后尝一下如果淡的话适当加盐。

小贴士

木棉豆腐去水分大概需要半小时,最好先压上重物再开始处理别的食材;
苦瓜的囊尽量刮掉,然后用盐抓的话,几乎不苦。不建议焯水!
 

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