菠萝咕噜肉
8.2
综合评分
1998
人做过这道菜
懒饭App
时间：约30-35分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料
| 猪里脊肉 | 250g |
| 菠萝汁 | 120g |
| 青、红彩椒 | 1个 |
| 腌肉料 | |
| 盐 | 3g |
| 料酒 | 7g |
| 黑胡椒粉 | 3g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红薯淀粉 | 60g |
| 调味汁 | |
| 糖 | 25g |
| 白醋 | 10g |
| 玉米淀粉 | 2g |
| 番茄酱 | 30g |
| 清水 | 20ml |
菠萝咕噜肉的做法
-
把里脊肉切成两三厘米的块，放入盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
-
往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。
-
取一个碗，放入糖、2g淀粉、白醋、清水、番茄酱，用勺子搅拌均匀，备用。
-
锅内倒油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用。
-
锅内留底油，倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。
小贴士
1.为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。
2.油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。
3.裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。
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2.油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。
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