菠萝咕噜肉

8.3 综合评分
2012 人做过这道菜
时间:约30-35分钟
难度:有点挑战🖖
份量:2人份

用料  

猪里脊肉 250g
菠萝汁 120g
青、红彩椒 1个
腌肉料
3g
料酒 7g
黑胡椒粉 3g
鸡蛋 1个
红薯淀粉 60g
调味汁
25g
白醋 10g
玉米淀粉 2g
番茄酱 30g
清水 20ml

菠萝咕噜肉的做法  

  1. 把里脊肉切成两三厘米的块,放入盐、胡椒粉、料酒,拌匀腌制15分钟。

    菠萝咕噜肉的做法 步骤1
  2. 往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋,加60g淀粉,搅拌,使肉片粘上糊,没有多余的蛋液。

    菠萝咕噜肉的做法 步骤2
  3. 取一个碗,放入糖、2g淀粉、白醋、清水、番茄酱,用勺子搅拌均匀,备用。

    菠萝咕噜肉的做法 步骤3
  4. 锅内倒油,油热后,将肉片一片片下入油锅,炸至金黄,捞出控油,油温升高一些后复炸一次,捞出控油备用。

    菠萝咕噜肉的做法 步骤4
  5. 锅内留底油,倒入菠萝、彩椒,调味汁,小火翻炒产生小泡后倒入炸肉,大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。

    菠萝咕噜肉的做法 步骤5

小贴士

1.为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,用的是白醋。
2.油热至5成热(油锅上方有热气但无烟)下肉片,复炸时热油至九成(油面上方冒烟)。
3.裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆,也可以用玉米淀粉代替。

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参照这个菜谱,大家做出 2012 作品

全部2012个作品

 
该菜谱创建于 2018-08-16 19:14:49
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菠萝咕噜肉的答疑

  • 捞月de猴子  2018-08-19  
    48
    胡椒粉是白胡椒粉吗?
    作者回复 2018-09-29  
    是的
  • 手机用户8430_ezw6  2018-08-19  
    37
    没说什么时候放盐呢
    作者回复 2018-09-29  
    腌肉料里有盐,调味汁可以按个人喜好加盐,个人觉得咸味够
  • 手机用户9122_319w  2019-05-05  
    5
    请问我为什么炸的肉不脆,还是瘦肉的样子
  • 棒棒哒_a  2018-09-06  
    3
    里脊肉是大里脊还是小里脊?
    作者回复 2018-09-29  
    都可以的
  • 彩虹上的小绵羊  2020-02-02  
    2
    為什麼我的肉做好了,卻咬不動
  • 非如  2019-03-24  
    2
    菠萝不用什么处理吗?直接下会不会不熟?
  • ✨非✨  2018-08-20  
    2
    为什么我炸肉的时候炸不出来脆脆的感觉呢
    作者回复 2018-09-29  
    得炸两次,再就是用红薯淀粉
  • 学习烘焙的妈妈  03-28  
    1
    菠萝汁用在哪里没看见
  • MiahYeah  2020-02-16  
    1
    请问为什么炒出以后肉不酥脆了😭
  • 凯茜的美食  2020-01-07  
    1
    放胡椒粉会不会有麻的感觉

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