Name: 情人节生巧 | 2种口味
Ingredients: 我的黑巧克力和牛奶巧克力是一样放一半的，如果你喜欢甜点的，那就牛奶巧克力多放点，两者加起来一共300克左右就差不多了。; 150克黑巧克力（65%-70%）; 150克牛奶巧克力; 165克淡奶油; 15克水饴; 15克无盐黄油; 适量，撒表面用的可可粉; 300克白巧克力（33%左右）; 25克无盐黄油; 85克淡奶油; 7克水饴; 6-8克抹茶粉; 适量，撒表面用的抹茶粉; ❣️❣️❣️视频里我做的是配料表两倍的量，因为我的模具太大了，如果做太少的话，成品会显得有点薄，不好看，谁让我是颜控😂

情人节生巧 | 2种口味

8.3 综合评分

177 人做过这道菜

金粒籽

七夕快到了哦，教你做生巧...几乎没有技术含量哈^_^

比起我们平时吃的巧克力，生巧更软一些，基本入口即化，而且，还可以根据自己的口味，随意调整它的软硬度；

如何自行调整软硬度：

1、水饴和奶油的用量都可以根据季节的变化适当调整下，比如冬天天冷，奶油和水饴就可以适当多加一点；

2、如果你喜欢口感特别软的，也可以多加点奶油的用量，但是，太软的话，冻不硬，不好切，可以放在单独的小模具里，以下配方是我个人觉得比较合适的一个软硬度，大家做完后可以根据自己的口味再适当调整奶油和水饴的用量哈；

3、一般情况下，如果觉太硬了，就多放点奶油，水饴也可以稍微多放点，但是水饴是甜的，怕甜的话，就在奶油上面作调整，相反，如果觉得太软的话，奶油的量就可以适当减少。

具体能切多少块的话，
还要看你用多大的模具，
一块量的尺寸是多少，
我的模具是25.5cm*18cm*3cm的，
但是做出来的生巧高度是1.8cm的，
所以，我的成品是2.95cm*2.7cm*1.8cm的生巧，
一共切了54块，这个是黑巧克力味的尺寸，

抹茶味的，除了高度会矮2-3毫米以外，长宽和黑巧克力的一样，切出来也是54块，仅供参考，会有一点点的误差；

以上成品数量，我是做的两倍的量，仅供参考。

用料

我的黑巧克力和牛奶巧克力是一样放一半的，如果你喜欢甜点的，那就牛奶巧克力多放点，两者加起来一共300克左右就差不多了。
黑巧克力生巧
黑巧克力（65%-70%）	150克
牛奶巧克力	150克
淡奶油	165克
水饴	15克
无盐黄油	15克
可可粉	适量，撒表面用的
抹茶味生巧
白巧克力（33%左右）	300克
无盐黄油	25克
淡奶油	85克
水饴	7克
抹茶粉	6-8克
抹茶粉	适量，撒表面用的
❣️❣️❣️视频里我做的是配料表两倍的量，因为我的模具太大了，如果做太少的话，成品会显得有点薄，不好看，谁让我是颜控😂

情人节生巧 | 2种口味的做法

先咬一口馋你一下，哈哈O(∩_∩)O
黑巧克力味的~
好啦，开始吧，提前准备好所有原材料；
在模具里垫硅油纸，没有硅油纸的垫保鲜膜也可以，但四周都要垫好，不然不好脱模；
在一个稍微大点的碗里倒入黑巧克力；
再倒入牛奶巧克力；
最后倒入黄油，这三种东西混合在一起就可以了，不分先后顺序；
稍微铺平点，好让所有巧克力黄油均匀受热；
隔热水放着备用，热水的温度不宜太高，太高会让巧克力增加油水分离的风险；

我的水温大概是70摄氏度左右吧；
在锅里倒入淡奶油；
开下火加热；
加热至边缘冒泡泡就可以了，千万不要煮太久，太烫了也会让巧克力油水分离；
关火；
将煮好的奶油均匀的淋入巧克力里；

但巧克力还是隔热水放着，不要拿出来了；

因为这点奶油没办法让巧克力完全融化，所以要借助隔热水的方法让巧克力完全融化；
再倒入水饴；
盖上保鲜膜闷3-5分钟；
然后取走保鲜膜；
轻轻搅拌，让奶油和巧克力充分融合；

刚开始的状态可能有点，不可描述，看着很难受，不要灰心，继续轻轻搅拌；
可以直线朝一个方向搅拌，就是将蛋抽由外向内搅拌，这样可以让巧克力和奶油更容易融合；
慢慢的，巧克力跟奶油就充分融合了，变得细腻顺滑；

记住，一定要轻轻的搅拌，动作太大的话，会让空气进去，形成很多气泡；
搅拌好了之后，倒入之前垫了硅油纸或保鲜膜的模具里；

模具尽量用小一点的，太大了的话，成品就显得比较薄，个人觉得太薄的不好看，不过，如果你喜欢薄的话，就没问题了；
用刮板刮平，但是呢，不刮平也不影响食用；
铺平后，放入冰箱冷藏3小时左右，或者冷冻1-2个小时，但这个时间不是绝对的，只要把它冻硬就可以了，不冻硬的话不好切；

用法芙娜巧克力做的更好吃哦，但是巧克力颗粒比较大的话，要切碎一点，不然不好融化；

隔水融化巧克力的水，不可以太烫，不然巧克力会油水分离，我的水温大概是70摄氏度左右；

水饴可以根据不同的季节适当增减，冬天的话，可以多加几克，因为水饴的保湿性好；
接下来是抹茶味的，提前准备好所有原材料；
将黄油与白巧克力放一起，铺平，隔热水融化；
隔水融化巧克力的水，不可以太烫，不然巧克力会油水分离，我的水温大概是70摄氏度左右；

水饴如果没有的话，可以不放，只是放了的话，生巧的保湿性更好；

水饴也可以根据季节不同适当增减，冬天就可以多放几克；
轻轻搅拌；
搅拌至差不多融化就可以了，有点颗粒也没关系，因为后面还是隔热水操作，操作的过程中还会融化的；
抹茶粉先过筛三分之一进去；
轻轻搅拌均匀；
再过筛剩余的抹茶粉的一半进去；
抹茶粉过筛进去之后，轻轻搅拌均匀；

搅拌均匀后，将剩余的抹茶粉全部过筛进去；
再次轻轻搅拌均匀；
搅拌至看不见抹茶粉为止，还是隔热水放着备用；
奶油倒入锅中；
小火煮至边缘冒泡泡；
将隔热的巧克力取出来，煮好的奶油均匀的倒进去；
再倒入水饴；
煮好的奶油倒进去之后，
闷半分钟左右；

奶油千万不要煮太久了，
否则会造成巧克力油水分离，边缘冒泡泡就可以了；

抹茶粉粉分三次过筛进去，是为了能搅拌的更均匀；
轻轻搅拌；
搅拌至巧克力和奶油充分融合，一定要轻轻的搅拌哈；
搅拌融合的巧克力倒入模具里；
刮平，不刮也没事，不影响食用；
铺平后，放入冰箱冷藏3小时左右，或者冷冻1-2个小时，但这个时间不是绝对的，只要把它冻硬就可以了，不冻硬的话不好切；
冻硬的生巧，从模具里取出来；
反过来放着，揭掉硅油纸或保鲜膜；
用尺子量量，平分成你喜欢的大小；
切块，具体能切多少块的话，还要看你用多大的模具，一块量的尺寸是多少；
均匀的撒一层可可粉；
入口即化，好吃；
抹茶味的也一样，冻硬后从模具里取出来；
揭掉硅油纸或保鲜膜；
用尺子量量，平分；
切块；
还可以用心形模具压出形状，不过这样就会多出一些边角料，哈哈，我也就做了一个；
绿心，哈哈哈哈；
均匀的撒上一层抹茶粉；
细腻顺滑的口感，不简直不要太好吃，有时间你也试试吧；
做好的生巧，可以装入礼盒送给你的男朋友、女朋友了，嘻嘻.....

祝大家七夕（情人节）快乐，有情人终成眷属，哈哈~

小贴士

1、隔水融化巧克力的水，不可以太烫，不然巧克力会油水分离，我的水温大概是70摄氏度左右；

2、用法芙娜巧克力做的更好吃哦，但是巧克力颗粒比较大的话，要切碎一点，不然不好融化；

3、放入冰箱冷藏3小时左右，或者冷冻1-2个小时，但这个时间不是绝对的，只要把它冻硬就可以了，不冻硬的话不好切；

4、关于保质期，我没有试验过，大家可以参考下别人的，我一般两三天吃完，但是，个人觉得，当天做完的最好吃，放久了之后，口感没有刚做好的那天好吃，如果你实在短时间内吃不完的话，建议放在冷冻里面；

——————如何自行调整软硬度——————

1、水饴和奶油的用量都可以根据季节的变化适当调整下，比如冬天天冷，奶油和水饴就可以适当多加一点；

2、如果你喜欢口感特别软的，也可以多加点奶油的用量，但是，太软的话，冻不硬，不好切，可以放在单独的小模具里，以下配方是我个人觉得比较合适的一个软硬度，大家做完后可以根据自己的口味再适当调整奶油和水饴的用量哈；

3、一般情况下，如果觉太硬了，就多放点奶油，水饴也可以稍微多放点，但是水饴是甜的，怕甜的话，就在奶油上面作调整，相反，如果觉得太软的话，奶油的量就可以适当减少。