最简单形状最好的春卷皮/烤鸭饼皮
7.8
综合评分
74
人做过这道菜
Pe老师
油管上田园老师的方子很好，记录一下
用料
| 中筋面粉 | 190克 |
| 70度开水 | 120ml |
最简单形状最好的春卷皮/烤鸭饼皮的做法
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准备好面粉和开水
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水低于70度也没问题，另外面粉和水的量是个大概，每个地方每个牌子面粉吃水都不一样，需自行调整，面团揉好应该是很柔软又不粘手的
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开水慢慢倒入面粉里，边搅拌成棉絮状
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揉成团，不必很光滑，揉匀即可
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密封醒面30分钟
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将面团揉成长条，分成16个剂子
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每个剂子擀成13cm左右直径的面片
八个一组，分两组，面片抹油叠在一起
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两组
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先用手慢慢压开，正反面多翻几次，压开时保持形状。接着用擀面杖擀，也要两面多翻几次，成23cm左右直径的面片
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两组叠在一起，可借助工具切割成完美的圆形。大火热水下锅，蒸8分钟
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放凉后慢慢剥开，密封冷藏保存
小贴士
做烤鸭饼的话，不用擀那么薄，可以稍微厚一点儿
