玉米南瓜发糕

1 人做过这道菜
是照搬围脖上美食家大雄的方子。

用料  

玉米面 200克
面粉(普通面粉或者低筋面粉都可以) 300克
牛奶 300克
鸡蛋 2枚
砂糖(白砂糖或者细砂糖都可以) 100克
酵母 3克
泡打粉 3克
南瓜泥(我蒸了一个小南瓜取的南瓜泥) 300克
红枣(装饰用) 适量
模具(没有模具就用碗吧) 8寸蛋糕圆模
时长 大火隔水蒸40分钟左右

玉米南瓜发糕的做法  

  1. 找一个干净的盆,倒入玉米面和牛奶,搅拌均匀,静置十分钟左右,目的是让玉米面充分吸收牛奶。

  2. 依次加入鸡蛋,砂糖,泡打粉和酵母,每次都搅拌均匀后再加入另一样。

  3. 面粉过筛,加入,搅拌均匀到没有面疙瘩,再继续搅拌啊,直到面糊上劲。

  4. 上劲的面糊盖上盖子或者保鲜膜,放室温下发酵大概一小时左右。

  5. 等待面糊发酵期间,把一整个南瓜切成四大块,隔水蒸南瓜,蒸到用根筷子可以戳透南瓜即可出锅,稍凉后,用勺子取南瓜瓤,不要皮呀,搅打成没有块的南瓜泥,放一边晾凉备用。(我用的贝贝南瓜,大小适中,没概念大小的移步淘宝看一下)

  6. 处理红枣,我用了8颗大小适中的红枣,对半剪开,去核,放一边备用。

  7. 处理完南瓜泥和红枣,就去查看面糊发酵情况,发至差不多一倍大,剥开面糊能够看到蜂窝状态(好多小洞洞)就说明发酵完成,可以进行下一步了,如果没有就继续再放一会儿吧。

  8. 把凉透的南瓜泥加入发酵完成的面糊中,搅拌搅拌,一直搅拌到二者完美融合,倒入模具,表面抹平。

  9. 把处理好的红枣铺在面糊表面,不要使大力压进去了,温柔一点轻轻放上就好啦,至于怎么铺就看自己的啦。

    玉米南瓜发糕的做法 步骤9
  10. 从距离台面大概十厘米的高度轻摔装了面糊的模具,重复两到三次轻摔动作,为的是磕出面糊里的气泡们。

  11. 入锅大火隔水蒸40分钟左右,因为时间长,所以请保证锅里的水充足,避免烧干锅。最后出锅,脱模,开吃。(我是用的整箱,100℃的温度蒸了50分钟)

    玉米南瓜发糕的做法 步骤11
  12. 判断发糕是否蒸熟,可以用一根牙签戳进去再抽出来,看牙签上是否干净,如果还有湿润的面糊说明还得继续蒸,如果牙签上只是沾了一点发糕渣或者很干净,就说明蒸好了可以出锅。

    玉米南瓜发糕的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2018-08-14 02:31:33
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