巧克力奶酪吐司
2
人做过这道菜
Queen_Chow
用料
| 中种材料： | |
| 冰牛奶+鸡蛋总重 | 230g |
| 高筋面粉 | 350g |
| 细砂糖 | 15g |
| 鲜酵母（可以换干酵母） | 17g（5g） |
| 主面团： | |
| 奶油奶酪 | 110g |
| 高筋面粉 | 150g |
| 冰牛奶 | 45g |
| 盐 | 5g |
| 软化的黄油 | 30g |
| 细砂糖 | 30g |
| 可可粉 | 7g |
巧克力奶酪吐司的做法
-
细砂糖 高筋面粉 鲜酵母（鲜酵母没有就用干酵母） 冰牛奶 鸡蛋一起放入厨师机盆里
-
和好的面团用保鲜膜包好
-
室温（32度）发酵至3倍大
-
发酵好的面团撕开有蜂窝状
-
如图状态
-
然后放入主面团的所有材料
-
和好的面团一分为二
-
2个面团再平均分成3个 一共6个面团 滚圆
-
擀开成牛舌状
-
自上而下温柔的卷起
-
卷起如图
-
6个面团都如此操作 接口朝下 盖上保鲜膜松弛5min
-
然后接口朝上
-
再次擀开 有小泡泡就用手捏掉
-
自上而下卷起
-
把3个面团卷放入吐司模具 接口一个方向 室温发酵至8分满 预热烤箱 上下火180度 把2个吐司盒放入烤箱中下层 一共烤45min，但是烤5-7min左右根据上色情况盖锡纸，防止上色过深，45min后取出吐司盒，然后震一下模具，震出热气脱模
-
成品
