伟嫂私厨
避风塘炒蟹
9.3
综合评分
52
人做过这道菜
俗话说：“七月膏蟹正合时，八月蟹子顶盖肥。”青蟹肥美多膏，肉质鲜嫩，去掉硬壳，那如蛋黄般的蟹膏，细细品尝每一口蟹肉，那膏汁在口中迸发的感觉，实在是令人回味无穷
前两天在电视上重温了一边经典香港的电影，宵夜时分大排档上座无虚席，每桌必点的避风塘炒蟹，最为吸睛，决定今天给大家推荐带有浓浓港味的避风塘炒蟹，制作起来虽然会比较麻烦，但是和在电视上看到的有过之而无不及…
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如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。
微信：luzhoudao666
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用料
避风塘炒蟹的做法
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准备好食材：青蟹 芹菜 生姜 蒜头 洋葱 小辣椒 胡萝卜
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将芹菜和小辣椒切段，生姜蒜头和洋葱切片
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洗净青蟹，用牙刷将缝隙清洗干净
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处理活蹦乱跳的青蟹 最好的方法从蟹的眼睛部分插进去 这样是最快的处理方法
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从尾部打开盖子，将腮清洗干净
用刀将青蟹的两边切开（大小随自己喜好而定）
蟹脚掰开 用刀背拍一下 让蟹可以更加入味
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将洗净的青蟹沥干水裹上生粉
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冷锅热油，下青蟹 ，煎至两边变色，捞起
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用煎过青蟹的油热锅，倒入生姜片、蒜片、小辣椒爆炒，待香味出来后将剩下的配菜一起倒进去炒
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翻炒几遍后将煎好的青蟹放进去，再次翻炒，盖上盖子
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盖上盖子1分钟后，开盖，倒进酱油，翻炒均匀，即可装盘
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美味的避风塘炒蟹就出炉啦！
小贴士
1. 青蟹要清洗干净，里面的腮要挖干净
2. 挑出膏和肉的时候要有点耐心因为生的会比较难挑.
3. 炒蟹的过程中要避免糊锅
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