酱大骨头，酱猪腿骨
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人做过这道菜
honey馨
30元的猪腿骨，炖了满满一锅酱骨头，既能吃肉又能吸骨髓，回味无穷～
用料
| 姜 | 5片 |
| 老抽 | 3勺 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 生抽 | 5勺 |
| 花椒 | 50粒 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 3个 |
| 料酒 | 5勺 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 白糖 | 5勺 |
| 葱 | 2把 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 炖肉料 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 山楂 | 3片 |
酱大骨头，酱猪腿骨的做法
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猪腿骨切块，泡水2~4个小时，每隔1~半小时换水一次（这步是为了泡出血水）很重要，不可省略哦！
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泡好的腿骨放冷水锅，加入老姜5片，葱结1把，料酒适量，煮沸再煮5分钟，捞出洗净。
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锅中放热油，加入白糖搅拌翻炒至起小泡泡，再加入水，烧开呈出备用（此步为炒糖色）
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备料（葱结一把，蒜5瓣，老姜1块，香味3片，八角3朵，炖肉料适量）花椒和干辣椒按照自己口味放。
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锅中放油，油热放刚刚备的香料，炒出香味，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油。
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按个人口味加干辣椒，再放入酱油5勺
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倒入之前炒好的糖色
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加入适量开水
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放入猪腿骨（家里有一些肉皮，一起酱了）
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水开后放一些小茴香
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再放山楂3片（可用陈皮代替）转中小火慢炖1个小时。
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一小时后放适量的盐和糖（我放了1勺半的盐，2大勺糖）继续焖煮20分钟。
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20分钟后，开大火收汁，完成！
小贴士
时间充裕的小伙伴可以先用腿骨煲汤，留下鲜美的骨头汤，再拿骨头棒子用来酱，一举两得，美得很~
