网红肉松小贝，内附8寸戚风蛋糕做法

做戚风蛋糕的食材大集合，接下来分蛋。
蛋白的盆里不能有水，别说我没提醒你。

蛋黄盆里加入糖，注意蛋黄的糖是少些的。

加牛奶

加色拉油

用手动打蛋器搅匀

筛入低筋面粉，过筛不可少

注意不要打圈搅拌，从下往上切拌，避免面粉起筋，一会混合蛋白蛋黄的时候也是这样的手法。

还有些颗粒状，我为了省事，用电动打蛋器最小档打了10来秒，蛋糊就没有颗粒了。

拌好了的蛋黄糊是有流动性的，说明面粉没有起筋，如果起筋，一会成品就会开裂很严重了。

接下来处理蛋白，挤入几滴柠檬汁

蛋白部分的糖加入1/3

电动打蛋器最高档打发，接下来注意看图片的蛋白打发状态

大气泡出现，再加1/3糖

小气泡出现，把剩下的1/3糖加入

再接着打发，出现纹路

打发到这样的干性发泡状态，注意不要打发过头。

取1/3蛋白与蛋黄糊混合，注意手法是从下往上切拌，不是打圈搅拌，会使蛋白消泡

混合好的糊糊倒回蛋白里

接着切拌，这时候烤箱预热10分钟，150度上下火

到没有单独蛋白，单独蛋黄，混合在一起后就可以了

倒进8寸活底模具里，震动几下，震掉大气泡，放进预热好的烤箱，上下火140度50分钟，再上火150度，下火140度10分钟

烤好后倒扣晾凉

脱模，涨的很高，我用蛋糕分层切片器分了5片出来。

用模具切出一个个圆形蛋糕片

准备两个盘，一个挤入沙拉酱，一个倒入海苔肉松，自己做的肉松，没有加太多油，看上去没有外面买的那么油腻。

戴好手套，取一片一面抹上沙拉酱

再取一块粘在一起

每个面都涂抹沙拉酱

喜欢吃就多抹点

再到肉松里滚几圈

全部粘满肉松后就可以了

看上去是不是很有食欲呀

除了做的过程中偷吃了几个，8寸的戚风可以做这么多肉松小贝

还有一种办法就是戚风糊糊做好后，直接挤在烤盘上烤

出炉就是圆的了，两种都试过，口味还不一样，你也可以试试。

可以包装下送人😋