奶香多汁鲜肉包
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人做过这道菜
叁叁---
吃外面的包子经常会担心肉不好，这是我总结出来最好吃易做的方子，赶紧动起来吧～
用料
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 6克 |
| 葱 | 1根 |
| 糖 | 5克+适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 2克+适量 |
| 色拉油 | 5克 |
| 水 | 1/4碗 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 生抽 | 2勺 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 姜 | 1块 |
| 肉馅 | 250克 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
奶香多汁鲜肉包的做法
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一：和面
原料：面粉500克、牛奶250克、白糖5克、盐2克、色拉油5克、酵母粉6克
做法：牛奶加热至45度左右，将白糖、酵母粉化入牛奶中
在面粉中加入盐、色拉油和牛奶，用筷子搅拌成雪花状
用手和成面团（和好的标准是“三光”——手光、面团光、容器内壁光）
放在容器里盖上盖子发酵约一个半小时（夏季）。
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二：做馅
原料：肥瘦肉馅约300克（打碎一些）、大葱1根、生姜1块（按自己喜好加）、黄酒2勺（喝汤用的陶瓷勺）、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、老抽1勺、蚝油1勺，矿泉水1/4碗、盐适量、糖适量
做法：肉里加入姜切末、葱切小块，再把所有调料加入馅料（盐建议最后再少量多次的加）
用筷子顺着一个方向使劲搅拌，直到所有原料完全混合，汁水全部被肉馅吸收
盖上保鲜膜放冰箱冷藏静置
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三：再次揉面
面团发酵至上图这样就可以再次揉面了，这一次要反复多次揉面，直到面里的气泡全部被压出，大约要15-20分钟。柔久一点更有嚼劲。
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四：包包子
把揉好的面做成大小相等的圆皮（注意中间比周边略厚，再将做好的馅料包进去就OK
我包包子也包得不好，这里就不细说了
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五：蒸包子
包好了以后放置约20分钟
再将蒸锅里加入冷水，放入生面坯（一定冷水入锅）
开中火，水开后（有水蒸气出现），转为小火，再蒸15分钟
关火后不要立刻掀开锅盖，等2-5分钟再开锅盖，可防止面点表面塌陷
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一口咬开
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鲜嫩多汁
小贴士
1、用鲜奶代替水发面，不仅味道好而且蒸出来的面更白！
2、不同筋度的面粉做出的包子馒头嚼劲不同，可以按照自己的喜好选择，我用的中筋粉。
3、发酵的程度也可以按照自己的喜好变换，喜好发泡程度更好的亲可以适当延长时间。
4、蒸的过程也很重要，特别是一定冷水入锅！
5、在馅料中一定要加水，这样才会有满口汤汁的感觉^_^
2、不同筋度的面粉做出的包子馒头嚼劲不同，可以按照自己的喜好选择，我用的中筋粉。
3、发酵的程度也可以按照自己的喜好变换，喜好发泡程度更好的亲可以适当延长时间。
4、蒸的过程也很重要，特别是一定冷水入锅！
5、在馅料中一定要加水，这样才会有满口汤汁的感觉^_^
