锅内水开后,放入洗干净的金针菇,放一点油、盐,金针菇烫至断生,捞出,放在盘子里。
把3个日本豆腐切块,均匀裹上干淀粉。
取一个深煎锅,多倒些油,油约6成热时,放入豆腐煎炸,定型后用筷子轻轻翻面煎炸至金黄,捞出。
锅内留少许油,放入蒜片、葱段,爆香后,放入肉末炒至变色,放入炸好的豆腐,放生抽、蚝油,翻拌均匀。
倒入60ml清水,盖盖,焖2两分钟,调匀水淀粉,倒入锅中,翻版均匀。
淋在金针菇上,撒葱花。
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