凉拌鱼片

鲈鱼处理干净以后，找一把锋利的刀，紧贴鱼骨将鱼肉片成小片。

加入1个蛋清、1大勺料酒、2克盐、1小勺生粉、5克姜末抓匀，腌制10分钟。

汤锅烧热水，水沸腾后下鲈鱼片。烫个2、3分钟，鱼片发白熟透就可以捞出来沥干水分。

烫熟的鱼片加入胡萝卜丝、香菜碎。再调入2克盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋。想要减肥的话这一步就可以开吃了，不减肥要吃得更香还可以再来点热油。

油烧到3成热，放入花椒。等闻到香味，可以看到油微微冒青烟了就关火。

丢掉花椒，把热油淋在鱼片上就可以吃啦。