椒麻手撕鸡
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用料
椒麻手撕鸡的做法
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鸡腿洗净放烧开的水中，下花椒姜片葱一起煮，大火烧开后转中小火炖15分钟，关火焖10分钟。
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将鸡腿放冷水，静置10分钟后撕成条。
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将现磨花椒粉，白胡椒粉，椒盐与鸡肉拌匀。
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锅内热油，小火倒入辣椒粉熬成辣椒油后离火（时间要短，不然容易糊）。
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将辣椒油浇在放有辣椒粉，老干妈，糖，醋，鸡精（可有可无）的碗中做成酱汁，将酱汁淋在鸡上，拌匀。
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撒上葱，洋葱，蒜末，热一些花椒油，撒在葱和洋葱上与手撕鸡拌匀，最后点缀香菜。
