芒果鲜奶择子豆腐

第一步制作择子豆腐。择子粉加水化开（水高于粉），静置沉淀。如果是前一天晚上就泡上的，直接倒掉表面的水就可以了。如果当场做，当场泡，多沉淀几次。这一步，去掉苦味和脏东西。两种我都试过，味道没什么区别。

500g的水在锅里烧开，调小火，一点一点倒入化开的择子粉糊。一边倒一边搅拌。等到筷子上粘的糊呈倒三角，提起不会落下，就算好了。倒到容器里，放凉。

放凉后，倒上凉水，养豆腐。盖上盖子，送入冰箱冷藏。第二天打开，会发现表面皱皱的，这就是成了。

切出一部分择子豆腐，加入鲜切芒果粒，倒入鲜奶，就可以吃啦。