饺子馅:茄子、鸡蛋、粉丝、葱、姜、花椒粉、食盐,植物油
茄子切成丁,加食盐腌一会,出水后把水挤干,一定要多挤几次。
挤干的茄子,放油炒熟,可以多放点油
鸡蛋摊成饼后,捣碎
红薯粉丝用热水泡发,切碎,葱姜切末加食盐和花椒粉拌匀即可,如果可以买到新鲜的花椒叶,味道会更好。
完成饺子组装,开水下锅,因为馅料都是熟的,所以熟的很快,饺子全部浮上水面就可以吃了。
比肉馅还好吃的饺子,千万别错过!
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