毛血旺
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人做过这道菜
半糖主义-2
丫头不知咋的，就喜欢鸭血，百吃不厌，这菜常做，写个菜谱记录一下
用料
毛血旺的做法
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生鸭肠洗净，锅内放水，放几粒花椒，一片白芷，几滴酒和鸭肠淖水，这样会去除鸭肠的腥味，吃起来口感更好
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淖水洗净的鸭肠，切断，锅放油，放入姜片，蒜头，到入鸭肠煸炒，到入开水煮至汤汁奶白，待用
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豆芽洗净，淖熟，藕去皮切片，开水中加少量白醋，到入藕片，淖熟。淖熟的蔬菜放入准备好的盆中待用
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鸭血切片，放入清水中，洗净，肉切片或切丝随意，放入料酒，盐，糖，胡椒粉，生粉和一丢丢水用手抓均备用
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锅放油，烧热，放入姜片，一半的蒜蓉，辣椒段煸香，放入两勺豆瓣酱炒出红油，到入炖好的鸭肠汤，放入鸭血，煮开，稍稍闷一会儿，下浆好的肉片或肉丝，用筷子打散，放糖调味
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煮好的鸭血鸭肠汤到入放好蔬菜的碗里，在中间放入切好的青红线椒圈和蒜蓉，撒上熟芝麻，锅放油，烧热，放入青花椒熬出香味，淋在青红线椒和蒜蓉上，激出香味，就可以开吃了
小贴士
1，没买到毛肚就用肉片代替了，配菜都可以随意的
2，如果觉得不咸可以放少量盐，我家吃得比较淡口，没放盐觉得正好
3，淖藕片放入白醋是为了防止变色的，不介意变色的可以不放
4，如果是肉片建议一片片放入，防止成一坨，外面熟了，里面还生的
5，这只是按我家姑娘的喜好做的，不是正宗的毛血旺，不喜勿喷
2，如果觉得不咸可以放少量盐，我家吃得比较淡口，没放盐觉得正好
3，淖藕片放入白醋是为了防止变色的，不介意变色的可以不放
4，如果是肉片建议一片片放入，防止成一坨，外面熟了，里面还生的
5，这只是按我家姑娘的喜好做的，不是正宗的毛血旺，不喜勿喷
