爆油咸鸭蛋

鸭蛋洗净，沥干水分。一定要晾干哦，不要留一点水汽，可以放到阳台晒几个小时。

取一小碗，倒入高度白酒，把晾干的鸭蛋每个都放到里边滚一遍，也可以用小喷壶喷，把鸭蛋均匀的喷上白酒，这一步的目的是消毒，再就是有助于鸭蛋出油哦。

把喷了白酒的鸭蛋装入提前清洗晾干的腌蛋的容器里，容器陶瓷的，玻璃的或者保鲜盒都可以。然后盖上盖子，静置几个小时，最多一晚。

煮一锅开水，然后加盐，边加边搅拌，直到煮成饱和盐水，盐和水的比例大概是1比5。然后放凉备用。

把放凉的盐水倒入装鸭蛋的容器里，盐水一定要盖过鸭蛋，然后搅拌一下。

密封好，找个阴凉干燥的地方保存，我记性不太好，所以一般都在容器上写上日期标签，好计算时间。

一个月后从底部捞出三两个煮熟看看有没有做好，如果好了就可以全部取出煮熟然后冰箱保存了，如果还没成功就继续封盖腌制，但是最好不要超过45天，不然蛋清会太咸。