老武汉凉面（细碱水面）

Name: 老武汉凉面（细碱水面）
Ingredients: 1勺芝麻酱; 凭感觉添加小麻油; 凭喜好添加醋; 随便加生抽; 少量姜蒜; 3勺剁椒; 1小包萝卜干; 半根黄瓜; 少量鱼肉松

1 人做过这道菜

不在武汉后，总是能回忆起老妈在盛夏做的凉面，所以，开做！由于是下班回去做的快手面，图片较少，会把步骤写的详细一些。

用料

上锅，加水，加一勺盐，开火把水开，水沸腾后放入碱水细面，煮4-5分钟。为了让面熟的更均匀，可中途点水一次。
煮面过程中，可把配料都准备好。如把姜、蒜都切成沫后泡在凉白开水里（如果不喜欢吃姜就把姜切成小块）、黄瓜丝切成一指长的细条、将买好的芝麻酱加入香油搅拌成可顺滑滴落的液体状。
面煮好后捞出在装了凉水，最好是冰水的大碗中过冷。
找一个大的平底盆，我用的不粘锅。把过凉后的面沥干水分，放到锅里。
赶紧在面上倒入足量小麻油，开始对着风扇掸面。掸到面没太有粘粘的感觉就行。这一步骤是关键
家里没有风扇，我打开了抽油烟机。。。此步骤较累。
等面凉透
夹面入碗，加入黄瓜丝、姜蒜水和蒜末、剁椒、肉松、香油香醋生抽各一勺、最后加入一勺芝麻酱。
齐活！
在外地吃到正宗凉面，爽！