取一包(1克)酸奶菌,1克酸奶菌和1升牛奶混合均匀放入酸奶机(盛酸奶的碗盖要开水消毒)发酵4-6个小时,至酸奶凝固。我用的是安琪的10菌酵母和安佳纯牛奶,安佳牛奶脂肪含量高,做出来的酸奶口感好。
后放入冰箱保鲜层3个小时,这个过程使发酵好的酸奶钝化,口感更绵密、浓稠。
熬焦糖,锅里放入200克白砂糖和80克水,中大火开始熬糖,不要搅拌,不要搅拌,不要搅拌!搅拌会返沙!
守着锅,直到糖色微黄,关火,锅的余温会使糖进一步焦化,所以不要熬太久,颜色太深会发苦。关火静置5分钟,等糖浆凉一些,放入白开水稀释,如果糖浆凝固,就开小火加温使水和糖浆融合在一起。(如果关火立即放水,糖浆温度很高,水进去会四溅出来,如果不稀释,糖浆凉了会变硬。)
把糖浆倒入碗里,此时糖浆不会很黏稠,放入冰箱冷藏备用。
吃的时候,从冰箱拿出酸奶,因为是无糖的,要加多少焦糖酱请按个人口味,这样一大杯,我加了2勺~一点点加,不要一下加太多,尝一下不够再加一点~
然后,搅啊搅啊……
搅啊搅啊……搅拌均匀,香滑细腻的褐色炭烧酸奶就做好啦!
可以开动啦!好好吃!给小朋友吃,营养健康!