水煮羊肉

木耳泡发，上海青、娃娃菜洗干净用清水泡一会儿。（是怕有农药，所以菜我都会多泡一会儿，15分钟吧，过久也不行。）

木耳泡发后剪去根部，金针菇洗净切去根部，豆芽洗净，千张切条儿，娃娃菜从中间切一刀便于食用，洋葱、姜、大葱、一半蒜、线椒、小葱、香芹，分别切碎，另一半大蒜整颗轻拍一下，香菜和上海青洗净备用。

我是因为有羊后腿肉，不想浪费，所以用了这块肉，当然需要去掉它的筋和膜，切尽量薄的片，方便快速煮熟。（大家最好选用里脊肉或者牛里脊肉做也是特别好吃。）

肉切好后，➕白糖1勺➕白胡椒粉适量➕生抽1勺➕白酒1勺➕姜适量➕洋葱适量，腌制15分钟

再➕2勺粉芡

➕1个蛋清，搅拌均匀，再腌制15分钟。

锅内少许油，下1把花椒，出香味儿

再➕10个干红辣椒

把豆芽和娃娃菜炒一下，断熟盛出，码在碗里

另起一锅，适量油，下大葱、洋葱、整蒜、姜爆香

➕2勺郫县豆瓣酱，炒香出红油

➕适量水➕生抽2勺➕老抽1勺➕适量花椒粉➕白胡椒粉

水开后，下上海青、金针菇、木耳，煮熟。（其实自己喜欢吃什么菜就可以➕什么菜，比较不拘）

煮熟的菜捞出码盘儿

腌制好的羊肉下进锅里

煮2分钟，根据切的厚薄看状况，如果是里脊片又比较薄的话1分钟就可以了。

把煮好的肉盛出来，码在各种菜上面，浇上汤，把切好的蒜末、小葱、香芹、线椒码在肉上面，再撒1勺干辣椒面和适量白芝麻。

锅里热1勺油，微微冒烟，盛出，泼在食材上。

摆上之前炸的红辣椒还有香菜

快快开动吧。好吃到停不下来。