土耳其酿茄子（Turkish Stuffed Eggplant)

材料图，因为我这次一起做了酿甜椒所以图片里有，家里没红酒了用白葡萄酒凑合（不要学我白葡萄酒跟红肉不怎么搭）

番茄去皮切丁

切丁切丁

茄子切丁。其实土耳其人很喜欢去掉一部分茄子皮弄成条纹状（想象囚犯服那种一条一条的）我太懒了。还有不喜欢籽的话可以去掉，Again我太懒了。

大量橄榄油（一定要用橄榄油才正宗哦 不追求正不正宗的话就无所谓)茄子过油，到软了以后捞出放在一旁备用。这一步如果你在减肥的话可以在茄子上喷上橄榄油然后放烤箱烤软，这样其实更正宗也不会那么油。

另起油锅，加入一丢丢橄榄油，大蒜洋葱爆香

下肉馅，青辣椒。这个辣椒炒鸡辣，碰到我手我的手居然肿了（哭）炒到肉末变色加入酒，等酒精挥发。

加入番茄，番茄膏，孜然，欧芹，盐，黑胡椒，牛高汤。这里喜欢吃辣的话你还可以加辣椒粉。然后中火炖。

加入炸软的茄子混合，稍微收汁五分钟就可以啦。别把汁都收完了不然怎么拌饭？！如果你不是请客或者搞情调，这道菜就做完了。

如果你还想做成酿茄子，在炖肉酱的时候就可以开始处理茄子船啦。一只茄子对破开，底部切一个平口以免入烤箱的时候“翻船”，挖出茄子肉。

在茄子上均匀喷上或者抹上橄榄油，少量盐黑胡椒调味，然后放入350F（大概180C？）烤箱直到茄子皮开始起皱 茄子内陷变软。

讲前面做好的茄子肉酱弄到茄子船里，撒上更多欧芹做装饰，你也可以再加一片番茄在顶部，入350F烤箱再15-20分钟，土耳其茄子船大功告成！！Dangdangdang！

茄子船也是可以吃哒，配合土耳其烤饼或者欧包也可以，我们家傻大个每次连盘子上漏出来的汤汁都要舔干净（真的是fo了）

另一种土耳其茄子船，加香菜也很好吃。