和风生拌牛肉（牛タタキ）
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人做过这道菜
黑小喵
タタキ就是一种将食材表面略微炙烤，使之达到轻熟状态，而本体依然生鲜状态的一种料理，大家在日料店应该吃过各种鱼或者牛肉的牛タタキ
在这个37度的天气里，介绍这个不怎么开火的菜…
记得牛肉买厚切的牛排🥩，薄的一煎就熟了…切不出里面粉红的肉色了
在这个37度的天气里，介绍这个不怎么开火的菜…
记得牛肉买厚切的牛排🥩，薄的一煎就熟了…切不出里面粉红的肉色了
用料
| 肉厚切 | 1块 |
| 洋葱 | 个 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 日式刺身酱油 | 2勺 |
| 日式料酒 | 2勺 |
| 味霖 | 2勺 |
| 日式出汁 | 3勺 |
| 柚子醋 | 3勺 |
| 日式鲣鱼酱油 | 1/4杯 |
| 柠檬 | 半个 |
| 卷心菜 | 少许 |
| 紫苏叶 | 2片 |
| 葱白 | 少许 |
| 小葱 | 少许 |
和风生拌牛肉（牛タタキ）的做法
-
牛肉厚切一块（大概6CM厚吧），用叉子戳3，4下,在保鲜袋里面加入腌料，放入牛肉块，揉捏均匀，冰箱放置1小时以上
腌料：
洋葱1/4个 抛成末
蒜2瓣 切成蒜末
姜片1片 切成末
2勺日式酱油
2勺 日式料酒 -
从袋子里取出牛肉，撒上少许海盐，黑胡椒，白胡椒，室温放置10分钟
-
开火，锅内倒入少许橄榄油，放入几片蒜煎香捞出，放入牛排两面各煎60秒，室温放置
-
准备日式酱汁
柠檬皮少许，半个柠檬挤汁
1/4 杯 日式鲣鱼酱油
3汤勺 日式柚子醋
2汤勺 味霖
3汤勺 出汁（用海带和木鱼花一起煮的清汤）
少许洋葱末，大蒜末，姜末混合 -
准备配菜：
洋葱切丝，卷心菜切丝，铺在盘子上
2枚紫苏叶，切丝
葱白切丝
小葱末少许
小番茄切开 -
把牛肉切片，放置于配菜上，浇上酱汁，撒上紫苏叶和葱末，开吃吧！
小贴士
1 喜欢熟的可以多煎，但是牛排多煎就老了
2 配菜可以随意，也可以用水菜，生菜，豌豆苗，萝卜丝什么的
2 配菜可以随意，也可以用水菜，生菜，豌豆苗，萝卜丝什么的
