爆浆芝心猪排

在猪里脊二分之一横向切入，不要切断，展开形成长方形肉片。

铺上保鲜膜，用肉锤或者刀背捶打。

在猪肉两面撒上薄薄的一层盐和胡椒。

鸡蛋打散，猪排两面均匀的沾上蛋液，轻轻揉捏片刻。

将面粉放在大盘子里铺平，猪排放入两面沾上面粉。

将芝士切半，铺在猪排中间，将猪排卷起，叠成二层。

猪排放回蛋液中在沾一次，接着放入面包屑上，让猪排两面和四周都均匀沾上面包屑。

平底锅烧热倒油，锅底铺满，猪排下锅。

煎1分钟翻面，转小火继续煎，每2~3分钟翻一面，直至两面金黄，总共煎15分钟（四周也要煎）。

用夹子将猪扒竖起，放在吸油纸上，吸油后放在干净的砧板上冷却3~5分钟。

生菜摆放在盘子里，浇上沙拉酱。

猪排从中间切开，摆盘。