用料

粘米粉	45克
鸡蛋	3个
白糖	18克+20克
水	40克
油	15克
白醋	几滴

粘米粉戚风蛋糕的做法

首先蛋白和蛋黄分离后，蛋黄里加18克糖搅匀，再加入15克玉米油(无味油都可以)和40克水搅匀、再过筛入粘米粉搅匀（蛋黄液完成），把烤箱开启180，预热5分钟
蛋白加几滴醋和10克糖打发几下(如上图)再加入剩下的10克糖打发(如下图)
蛋白打发至像奶油一样可以立起来就可以了，然后将蛋白舀一点加入蛋黄液中搅匀，再把混合蛋黄液全部加入剩下的蛋白中切拌搅匀
放入预热好的烤箱里，转140度 30分钟。可以根据自己烤箱有的人要180度，我家的140就够了……然后就可以等待蛋糕长高高啦～
出炉🏆 后记得震几下然后倒扣～
真的跟低粉做起来的没差别，再也不用买低筋面粉了，用家里的粘米粉就搞定啦，小伙伴们喜欢的就做起来吧，有问题可以留言我会回复的～
非常松软～
完美～

粘米粉戚风蛋糕的答疑

笨笨的偶 2019-05-03
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用粘米粉做会不会比较粗糙？我用玉米粉做感觉比较粗糙。

作者回复 2019-05-03

粘米粉做起来非常细腻和低筋面粉不管是样子还是口感没差别哦，玉米粉属于粗粮肯定会粗糙一些的～
朱雀315 2019-04-12
2 赞

我第二天吃，就变成石头了，超硬，你也是吗

作者回复 2019-04-12

我一般都是晚上做，隔天早上吃还是非常松软呀？怎么会硬呢？或者你下次不马上吃就拿保鲜袋包起来吧，表面就不会干掉…或者放冰箱保鲜……
我家有个蓝胖纸 2018-08-30
1 赞

为什么里面总是湿湿的？已经140度烤了一个小时，又150度烤了半小时，中间没有塌陷

作者回复 2018-08-30

里面湿湿的？那你下次水放少一点，25 30都可以～水多主要是比较软，少一点就会干一些～烤箱大小不一样温度也会不一样，温度也可以高一些～
yltt_hrdf 2020-03-12
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不知道怎么回事，我做了3次都没有爬高😂😂

作者回复 2020-03-25

蛋清里面一定不能有蛋黄，油水，蛋清要打发立体不然会影响长高哦～
提拉米苏带我翻屋企 2020-02-26
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用粘米粉做的蛋糕可以放进电饭煲煮吗？

作者回复 2020-03-09

没有烤箱那么松软爬那么高，即使低筋面粉做蛋糕用电饭煲也很难爬高…介意还是用烤箱哦～
手机用户3049_avuf 2019-03-26
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一斤粘米要多少个鸡蛋做蛋糕

作者回复 2019-03-30

一斤？亲要做多大的蛋糕呀～太多啦～6寸的模具只需要45克粘米粉，8寸就双倍的量……
咘丁姐 2019-03-04
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花生油可以吗

作者回复 2019-03-09

花生油味道比较重最好不要，你可以用玉米油，茶籽油，葵花油都可以，我有一次用橄榄油也没什么味道…
喳-2 2018-12-31
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你的菜谱里没有写什么时候加入粘米粉呢

作者回复 2019-02-25

哈哈，谢谢提醒，我重新修改了～就是分离的蛋黄加糖加水加油后加粘米粉制作成蛋黄液～
手机用户2932_mubc 2018-12-19
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九寸蛋糕都加多少克的

作者回复 2018-12-19

一般都是六寸和八寸的蛋糕磨具吧？八寸就是两份六寸的量～比如六寸是45的粘米粉，八寸就要90克～以此类推～
李家小f 2018-11-09
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你家烤箱是什么型号啊

作者回复 2018-11-09

九阳 KX-30J601