炖｜徐州地锅鸡Earth Pot Chicken
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人做过这道菜
喜迷李
天下美食何处寻，徐州地锅鸡最珍。
柴火炖煮入味香，特色风味赞无穷。
乡情自豪心中生，家乡味道情意深。
传统美食独一份，徐州味道扣人心。
Xuzhou Di Guo Ji, a savory delight from the city of Xuzhou. Tender chicken pieces, simmered in a traditional clay pot with fragrant herbs and spices. The rich broth infuses the meat, creating succulent flavors. Each bite is a burst of umami, a taste that embodies the culinary heritage of Xuzhou.
柴火炖煮入味香，特色风味赞无穷。
乡情自豪心中生，家乡味道情意深。
传统美食独一份，徐州味道扣人心。
Xuzhou Di Guo Ji, a savory delight from the city of Xuzhou. Tender chicken pieces, simmered in a traditional clay pot with fragrant herbs and spices. The rich broth infuses the meat, creating succulent flavors. Each bite is a burst of umami, a taste that embodies the culinary heritage of Xuzhou.
用料
炖｜徐州地锅鸡Earth Pot Chicken的做法
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面粉与水（2:1）和面，揉成一坨用保鲜膜包裹发醒30分钟左右，这个时候准备第二步食材。
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处理好鸡肉块，土豆块，青椒切丝，蒜苗切段，保留整颗蒜去蒂，葱切段，姜切片等。
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热锅冷油（油多些），放入蒜煎至表面微黄变皱，捞出备用。
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接着将姜片、葱段等材料放入炒出香味后放入鸡块和白糖翻炒。
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鸡块炒至表面微黄香味溢出时放入土豆块，继续翻炒1分钟。
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锅内放入米酒、老抽、蚝油、盐，注入热水至盖过肉块，大火烧开后转小火炖煮20分钟，这个时候准备下一道工序。
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另起一个大的空碗倒入适量清水，将醒好的面团均匀分成12块，逐个揉成荔枝大小的面团，将面团放入水中静置备用。
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20分钟后，将小面团用手逐个压薄摊开，成椭圆形依次贴在锅壁一圈，使饼一半贴附在锅壁上一半在锅内，将蒜再次放入锅内，中小火炖煮15分钟。
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撒上青椒和蒜苗，关火，淋上两勺老干妈辣油，开动吧！
