爆肝尖
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毛鸡蛋
用料
爆肝尖的做法
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准备原材料。
#猪肝泡水后切片，加生抽，料酒，白胡椒和淀粉抓匀腌一会。
#红泡椒切段。
#杭椒切段过油。
#姜#蒜切片。
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腌好的猪肝片过油炸一下捞出待用。
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调芡汁。
加入一汤匙蚝油，一汤匙生抽，二汤匙料酒，少许糖，味精，大量黑胡椒和水淀粉调匀。 -
热锅，加入5汤匙左右食用油，爆香姜片和泡椒段，倒入芡汁，粘稠后加入蒜片，杭椒段和过好油的肝尖，关火，搅拌均匀后即可以出锅了。
小贴士
#泡椒也是咸的，所以盐要少加。
#猪肝嫩的话过油时间要短，捞出时里面微生一点最好，因为余热会继续加热猪肝。
#猪肝嫩的话过油时间要短，捞出时里面微生一点最好，因为余热会继续加热猪肝。
