丹麦吐司面包

3 人做过这道菜
西点高级考试陈先川老师授课。

用料  

高粉240 砂糖50克
低粉60 酵母6克
奶粉8克 改良剂3克
全蛋40克 水120克
盐5克 片状黄油100克。
黄油20克

丹麦吐司面包的做法  

  1. 除片状黄油之外的材料用和面机打成面团打成面团。

    丹麦吐司面包的做法 步骤1
  2. 片状黄油大小,12×16。

  3. 四折两次。第一次长60乘宽12。第二次长50乘宽12。

    丹麦吐司面包的做法 步骤3
  4. 造型。长50×32。(床的两边稍微去掉一点)分成三等份。打成麻花。(面团重量在560克)

    丹麦吐司面包的做法 步骤4
  5. 发30分钟。烘烤温度190,180-45分钟。

    丹麦吐司面包的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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