leibaobao00
清新抹茶双色蛋糕卷
7.5
综合评分
175
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用料
清新抹茶双色蛋糕卷的做法
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准备材料，两个大号裱花袋套在杯子上。
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称取玉米油和牛奶。
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隔热水搅拌均匀，至比较烫手以后离火。
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趁热筛入70克低筋粉。
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用打蛋器Z字搅拌均匀。
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分离蛋白蛋黄，把蛋黄加入上一步。
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用打蛋器Z字搅拌均匀。
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蛋白慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，得到细腻光滑的蛋白霜，可以加点新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。
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取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。
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再分两次加入剩下的蛋白霜。
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快速切拌均匀。
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5克抹茶粉加15克水搅拌均匀。
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取一刮刀蛋糕糊，搅拌均匀。
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用打蛋器随便搅拌就可以。
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再分差不多一半的蛋糕糊加入上一步，快速切拌均匀。就得到两份蛋糕糊。
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把蛋糕糊分别装入裱花袋，用夹子夹好。
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先挤一个颜色，再挤另外一个颜色，依次挤好，轻轻震掉大气泡。
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入预热好的高比克gxt60 风炉140度烤15分钟。
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火力时间根据自己烤箱调节。烤到蛋糕涨到最高处，再回落一点就是熟了。
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烤蛋糕时打发奶油馅，所有材料加在一起，打到比较硬的状态。
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蛋糕出炉震一下脱模，烤网垫油纸，把蛋糕倒扣在上面，撕掉油布晾凉。
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然后斜切掉蛋糕两边，抹上奶油，靠近自己的地方抹厚一点。两边留点不要抹。
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卷起入冰箱冷冻半个小时定型。或者冷藏一晚。
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第二天切开即可食用。记得切的时候刀用开水烫一下擦干。
小贴士
用UKOEO 高比克烤出来毛巾底很漂亮哦。
