川香鸡胗

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这是我成都同学来我家做的一道菜,吃后难忘,就成了固定菜品啦~

用料  

鸡胗 500克
四川泡菜 2根
泡椒 三个
小米辣 适量(可选)
三片(剁成碎末)
花椒 一小把
花生油 少许
豆瓣酱 一大勺
料酒 少许
少许(可不放)

川香鸡胗的做法  

  1. 泡菜+鸡胗子+泡椒准备

    川香鸡胗的做法 步骤1
  2. 姜切三片然后切碎,我家姜不够所以放少了点,中间是泡菜和泡椒切小块,右边是剁碎的鸡胗子,用料酒腌一下

    川香鸡胗的做法 步骤2
  3. 准备花椒,先热锅

    川香鸡胗的做法 步骤3
  4. 热锅不放油先放花椒,出香气后再放油

    川香鸡胗的做法 步骤4
  5. 下油后下姜碎

    川香鸡胗的做法 步骤5
  6. 下豆瓣酱炒出红油,下切碎的鸡胗子翻炒几下放泡菜和泡椒,如果泡菜不够咸可以加点盐

    川香鸡胗的做法 步骤6
  7. 炒出汤后再加点水,盖上锅盖转小火焖10min

    川香鸡胗的做法 步骤7
  8. 然后开锅盖转大火收汁

    川香鸡胗的做法 步骤8
  9. 完成!绝佳小菜,热食冷食都好吃!!

    川香鸡胗的做法 步骤9

小贴士

1.如果放小米辣,要先切碎然后在放姜之后炒两下
2.鸡胗子要清理干净,有的鸡胗子有黄色的膜可以撕掉
3.鸡胗子一定切小块,这样才入味
 

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