干地皮菜泡发，洗净。
韭菜切段，葱切片
鸡蛋打散放一勺盐，一勺醋
热锅倒油，这里用的是花生油。
放入蛋液，凝固成饼状，反面出锅备用
热锅倒油，放入葱爆香，倒入地皮菜翻炒。倒入鸡蛋，打碎翻炒。
最后倒入韭菜，放一勺盐。翻炒至韭菜深绿，出锅。
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