陕西西安的特色小吃甑糕

9 人做过这道菜

用料  

糯米 500克
红枣(或者红枣200克+蜜枣100克。) 300克
红芸豆 150克

陕西西安的特色小吃甑糕的做法  

  1. 糯米,红枣,红芸豆洗净,用水泡一夜。

    陕西西安的特色小吃甑糕的做法 步骤1
  2. 芸豆要高压锅压制20分钟,八成熟芸豆保持完整状态不烂,控干水分待用

    陕西西安的特色小吃甑糕的做法 步骤2
  3. 红枣去核儿

    陕西西安的特色小吃甑糕的做法 步骤3
  4. 红枣分为三份儿,糯米分成两份儿,芸豆分成两份儿。高压锅中先铺一层红枣。(1/3红枣)

    陕西西安的特色小吃甑糕的做法 步骤4
  5. 再铺一层糯米(1/2糯米)

    陕西西安的特色小吃甑糕的做法 步骤5
  6. 在铺一层芸豆(1/2芸豆),一层红枣(1/3红枣)

    陕西西安的特色小吃甑糕的做法 步骤6
  7. 在铺一层糯米(1/2糯米)

    陕西西安的特色小吃甑糕的做法 步骤7
  8. 再铺一层芸豆(1/2芸豆)和一层红枣(1/3红枣),加水没过糯米约一公分高

    陕西西安的特色小吃甑糕的做法 步骤8
  9. 高压锅30分钟

    陕西西安的特色小吃甑糕的做法 步骤9
  10. 蒸熟后焖1个小时,开锅后把红枣碾碎,就可以食用了。

    陕西西安的特色小吃甑糕的做法 步骤10
  11. 成品

    陕西西安的特色小吃甑糕的做法 步骤11

小贴士

1、出锅后发现底层的红枣有些糊化,下回可以在锅底下垫一层荷叶或者粽叶,再蒸制。
2、电饭锅版
糯米500克,泡一夜,。枣300克蒸20分钟,去核,。红芸豆100克泡一晚,用高压锅压熟。电饭锅内放一层层放红枣,糯米,红芸豆,红枣,糯米,红芸豆,红枣。煮过红芸豆的水添入电饭锅内,水刚没过红枣即可。下面就跟蒸米饭一样蒸好即可,出锅就可以吃了,也可以焖上几个小时,效果更好。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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该菜谱创建于 2018-07-28 10:33:15
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