洗净的基围虾剪去虾尖、虾须和虾肠，待用。
热锅注入足量的食用油，烧成七成热。
放入基围虾 油炸约2分钟至外壳金黄。
捞出炸好的基围虾，装盘。
洗净的锅中续加油烧热，放入姜片、葱段，爆香。
倒入炸好的基围虾，加入料酒。
翻炒数下。
加入生抽，少许清水，盐、糖。
炒匀调味。
加入水淀粉。
翻炒至收汁。
关火后盛出基围虾，装盘。
撒上葱花即可。
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