大虾洗净去虾线，用少许料酒和生姜腌制10分钟后倒掉，用厨房纸吸去表面水分，然后加入少量淀粉抓均匀。
锅中放油，多一些，烧八成热，转小火，放入大虾炸至变色捞出。再开到中火，油温升高，再次加入大虾复炸30秒左右，可使大虾表皮酥脆。
另起锅，用少许底油，加入蒜末翻炒出香味，再加入青椒胡萝卜碎翻炒。
加入炸好的大虾，加椒盐（爱吃辣可加少量辣椒粉），翻炒均匀。
装盘即可享用。
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宝儿tracy
