用美食向大师致敬:蝶豆花梵高“星空”吐司

8.3 综合评分
42 人做过这道菜
梵高的《The Starry Night》。

用美食向大师致敬。

美食创作其实是一种食人间烟火的艺术。

前两天续上了新咖啡豆,打开瓶盖就香气扑鼻。

绵软的吐司里夹着干无花果“吱吱”的口感很奇妙。

想起第一次看到无花果树和新鲜无花果是在圣托里尼,当时有个穿着丰田工作服的老大爷正提着个有同样logo的白色塑料桶在摘果,我突然不知道哪来的厚脸皮和勇气,很想去蹭一个吃,oppa表示同意。

去跟老大爷打招呼后,他问我有没有吃过这个东西,我摇头,他从桶里挑了一个熟透了的给我,告诉我剥了皮吃,然后就走了。

在异域他乡,在陌生不知南北的荒山上,吃到来自陌生人的善意,这种感觉比无花果本身还甜。

这个星空吐司很美妙,每一片都不一样,以致我好奇地把一整个都切完了。

颜色美,造型美,便吃出了美美的心情。

用料  

蝶豆花 15克
开水 185克
40克
酵母 3克
高粉 300克
2克
鸡蛋 1枚
黄油 25克

用美食向大师致敬:蝶豆花梵高“星空”吐司的做法  

  1. 15克蝶豆花用185克开水泡好晾凉后取用115克花茶,剩下的一点点和渣随便处置;

    用美食向大师致敬:蝶豆花梵高“星空”吐司的做法 步骤1
  2. 把除黄油外的所有材料加一起揉成团后加黄油再揉成光滑面团,盖保鲜膜发酵1小时;

    用美食向大师致敬:蝶豆花梵高“星空”吐司的做法 步骤2
  3. 排气后分100克出来加0.5克炭粉揉均匀成黑面团,若面团太干,可以湿湿手,剩下的蓝面团按2/5和3/5分成两份,盖保鲜膜全部松驰10分钟;

    用美食向大师致敬:蝶豆花梵高“星空”吐司的做法 步骤3
  4. “2/5”面团擀成宽比吐司盒略短的矩形,均匀摆上开心果和提子干,卷起来收口捏紧;

    用美食向大师致敬:蝶豆花梵高“星空”吐司的做法 步骤4
  5. 黑色面团以同样的方法卷上提子干;

    用美食向大师致敬:蝶豆花梵高“星空”吐司的做法 步骤5
  6. “3/5”面团以同样方法擀好后,先摆满一排无花果,卷起来捏紧,剩下的位置再摆上开心果和提子干,继续卷起来收口捏紧;

    用美食向大师致敬:蝶豆花梵高“星空”吐司的做法 步骤6
  7. 三条面团以黑色在中间的顺序码好在吐司盒里,放进烤箱,底下加一盘开水发酵40分钟;

    用美食向大师致敬:蝶豆花梵高“星空”吐司的做法 步骤7
  8. 八分满时取出,220度预热烤箱后烤35分钟出炉。

    用美食向大师致敬:蝶豆花梵高“星空”吐司的做法 步骤8
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小贴士

1、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的调整用量,比如±10~20克;
2、不同牌子的烤箱脾气不同,请掌握自己的烤箱脾气。

参照这个菜谱,大家做出 42 作品

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用美食向大师致敬:蝶豆花梵高“星空”吐司的答疑

  • 32676  8个月前  
    2
    我想问下 我做后颜色很好 但是放到隔天中间就变白是怎么回事 请教下
    作者回复 8个月前  
    这个没遇过呢,你密封保存了吗?
  • Dan111  10个月前  
    1
    模具是多大的
    作者回复 10个月前  
    三能的,450克模。
  • 常绿乔木  3个月前  
    0
    蝶豆花不用清洗一下,直接泡就可以吗?
    作者回复 3个月前  
    我是直接泡了。
  • Rola的厨房  4个月前  
    0
    如果用蝶豆花粉用多少
    作者回复 4个月前  
    没用过不知道呢。
  • _6cmj  9个月前  
    0
    你好 您是用的185克开水 那还有70克呢?
    作者回复 9个月前  
    干花会吸水的呀,不会多余多少,随便你处置当茶喝或倒掉都行。
  • 惠静萱芮  9个月前  
    0
    请问蝶豆花上面写15克,下面115克到底是多少
    作者回复 9个月前  
    审题不细哦,15克是干花,115是泡出的花茶水。
  • 卡布其诺_m0ul  1年前  
    0
    🍞不用面包机揉面么?不需要揉出手套膜吗?
    作者回复 1年前  
    厨师机揉的,有膜。

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