网红慕斯狗（4寸沙皮狗）
7.7
综合评分
24
人做过这道菜
乔乔乔乔兒
之前下厨房看到过这个慕斯狗，就在网上买了模具，这个是模具卖家给的方子，是一个四寸沙皮狗的量，编辑一个方子记录下，方便自己下次再做的时候看，有需要的小伙伴也可以做一下。（我偷懒，直接超市买的德芙巧克力，不过我感觉网上买巧克力币做应该会更好）简单地说步骤:材料①②③混合加热融化，离火后一步步加入材料④⑤⑥混合均匀，最后加入打发到流动状态的材料⑦
鉴于有厨友问为什么要加蛋黄，我特意去百度了（因为不百度我也不知道，哈哈）：一般水果慕斯是不需要加蛋黄的，而那些奶酪、牛奶、奶制品等慕斯都会加蛋黄，加完蛋黄冷冻过后解冻会更加顺滑。
鉴于有厨友问为什么要加蛋黄，我特意去百度了（因为不百度我也不知道，哈哈）：一般水果慕斯是不需要加蛋黄的，而那些奶酪、牛奶、奶制品等慕斯都会加蛋黄，加完蛋黄冷冻过后解冻会更加顺滑。
用料
| ①纯牛奶 | 20克 |
| ②淡奶油A | 20克 |
| ③细砂糖 | 14克 |
| ④蛋黄 | 一个 |
| ⑤巧克力（黑的或白的随意） | 44克（我用了三颗14克的德芙） |
| ⑥用冰水泡软的吉利丁片 | 3克 |
| ⑦淡奶油B | 60克 |
网红慕斯狗（4寸沙皮狗）的做法
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上面的用料都是按照使用顺序来写的。
步骤一如图:
材料①②③一起:20克淡奶油+20克纯牛奶+14克白砂糖（其实我不喜欢太甜的，感觉糖可以减一点）放入奶锅小火加热
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加热到糖融化离火
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在离火的奶锅中加入材料④蛋黄，快速搅拌均匀（我用的是一个60克左右大小的鸡蛋的蛋黄，蛋黄大概14克）
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因为奶锅刚刚加热过 里面的淡奶油牛奶液是热的，所以这时候加入蛋黄可以杀菌
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把加了蛋黄的液体过筛，去掉了杂质。
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蛋液冷却到38度左右加入材料⑤巧克力搅拌均匀（我是夏天做的，气温高，巧克力本来就容易软，如果冬天做，可以提前融化一下巧克力），再加入材料⑥:事先用冷水泡软了的吉利丁片（注意吉利丁片要用冰水泡，没有冰水就冷水）
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搅拌均匀……
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材料⑦:淡奶油B: 60克淡奶油打到六分发，有纹路的流动状态
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把打发好的淡奶油和刚才的巧克力液混合均匀。倒入模具，放冰箱冷冻!冷冻!冷冻!注意一定要冷冻，不是冷藏！我是冷冻过夜再脱模的。
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最后附上画眼睛的方法
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我也就做过一次，没有画眼睛，嫌麻烦，这种方式好像挺方便的，要画眼睛的可以试试。
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拉线膏方法……
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这种用珊瑚糖制作的方法我觉得很逼真，有材料的小伙伴可以试试。注意:珊瑚糖不能用其他糖代替哦！
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冷冻的时间（8小时以上）和温度的要求
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脱模的方法……
小贴士
①只要冷冻时间够，冻住了，相信脱模根本不是事。
②方子的慕斯液的量倒满一个四寸后还有多，可以画眼睛什么的，具体慕斯液会多多少，每个人制作过程中浪费程度不一样，所以因人而异，还有小伙伴说可以做两个😳😳
③想做斑点狗的，可以先用跟身体颜色不一样颜色的融化的巧克力液在模具上不规则点圆点，放冷冻凝固一会，再拿出来倒入身体的慕斯液……
④其他方子是先把巧克力融合，用勾线笔在模具是画好眼睛、鼻子和脚指甲的 ，放冷冻室冻一会取出，再倒入身体慕斯液冷冻的，喜欢这种方式的小伙伴可以这样操作。
暂时就这样 ，内容我想想足够详细了。欢迎小伙伴来上传作品……
②方子的慕斯液的量倒满一个四寸后还有多，可以画眼睛什么的，具体慕斯液会多多少，每个人制作过程中浪费程度不一样，所以因人而异，还有小伙伴说可以做两个😳😳
③想做斑点狗的，可以先用跟身体颜色不一样颜色的融化的巧克力液在模具上不规则点圆点，放冷冻凝固一会，再拿出来倒入身体的慕斯液……
④其他方子是先把巧克力融合，用勾线笔在模具是画好眼睛、鼻子和脚指甲的 ，放冷冻室冻一会取出，再倒入身体慕斯液冷冻的，喜欢这种方式的小伙伴可以这样操作。
暂时就这样 ，内容我想想足够详细了。欢迎小伙伴来上传作品……
