厨师长教你：“酸辣蒜苔”的做法，夏日开胃小吃
6.4
综合评分
6
人做过这道菜
美食作家王刚
厨师长教你：“酸辣蒜苔”的做法，夏日开胃小吃
用料
厨师长教你：“酸辣蒜苔”的做法，夏日开胃小吃的做法
-
首先我们准备新鲜蒜苔（500克），掐掉尾部之后清洗干净备用
-
将蒜苔切成小段放入盆中准备下一步刹水
-
盆中加入食用盐3勺（约20克），搅拌均匀之后预腌制40分钟
-
40分钟之后再加入凉开水把蒜苔清洗干净，清洗干净之后捞出备用
-
辅料：准备大蒜（15克）切成蒜片备用、准备小米辣（15克）对半切开备用、准备子姜（15克）切成姜丝备用
-
碗中加入生抽酱油（80克），加入香醋（50克）、加入白糖（50克）、加入八角（1颗）、加入香叶（2片），然后把调好的料汁下锅开大火烧开
-
烧开之后关火把汤汁倒入碗中放凉备用。放凉之后加入切好的姜蒜和辣椒搅拌均匀。搅拌均匀之后把处理好的蒜苔倒入碗中
-
最后用保鲜膜把碗口封起来腌制8小时即可食用
-
一道非常开胃的酸辣蒜苔就制作完成
