泡菜水 | |
清水 | 2L |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 1大勺 |
海盐 | 120g |
糖 | 1大勺 |
姜 | 一块 |
蒜 | 1头 |
辣椒 | 适量 |
泡的菜 | |
白萝卜 | |
小胡萝卜 | |
莴笋 | |
卷心菜 | |
荷兰豆 | |
小米辣 | |
青椒 | |
尖椒 | |
豇豆(单独泡,时间比一般泡菜长一些) | |
泡菜炒肉 | |
肉丝 | 250g |
蒜头 | 3瓣 |
姜 | 一小块 |
香菜 | 随意 |
泡菜 | 200g |
生抽 | 2大勺 |
料酒 | 1大勺 |
香油 | 1大勺 |
土豆淀粉 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
【准备泡菜水】
泡菜罐子洗净,倒入白酒冲洗
将香料洗净,清水中加入盐和糖,煮开后放凉,就是泡菜水
白萝卜、莴笋切条,卷心菜撕成大块,荷兰豆去蒂去筋,小米辣去蒂(或者准备一些别的你喜欢的蔬菜),生姜和蒜去皮
准备好的蔬菜充分晾干后,放入坛子,倒入泡菜水,香料可以拿个滤网滤走
封口前加入2大勺高度酒
密封好放在干燥阴凉避光的地方,泡1周就可以了
因为泡菜初期会产生气体,泡上泡菜的前几天可以每天打开盖子放一下气
【制作泡菜炒肉丝】
肉丝加生抽、料酒、香油、淀粉抓匀备用
泡菜切丝,红辣椒、香菜切段备用
倒入多一点的油,待油温热后下肉丝,变色之后立即出锅备用
重新加一点油,爆香蒜片姜片,下泡菜泡椒翻炒出香味
肉丝回锅,根据口味加盐、糖调味
加香油,翻炒几下,用水淀粉勾芡
加入红辣椒圈和香菜段,拌匀之后出锅,盖在准备好的米饭上,开吃!
以上留言由作者回复后显示