-小葵的妈妈-
爆浆系列第一辑：黑糖珍珠奶茶蛋糕
8.2
综合评分
232
人做过这道菜
有个男生，每次我们出什么，
他都要买给女朋友吃。
因为女朋友说我们做的东西好吃。
这次的爆浆珍珠奶茶蛋糕，
也是因为他说要买给女朋友吃，
怕别家不够好，
一直拜托我们做吧做吧做吧。
每次网红的东西，
我都不是那么敏感的。
有的时候莫名奇妙就红了
即便我已经知道了它是网红，
但也要经过自己一次次调试，
外形、味道每个细节都要琢磨一下啊～
没办法随便找个方子就做，不是吗？
起码要经得起工作室里，
每张挑剔的嘴的考验了！
才敢拿出来。
网红之所以能成为网红，
还是有它的道理的。
随手发个朋友圈，
就已经很多人排队想买了。
看着大约就很有食欲了。
从吃过的人反馈来看，
确实令人印象深刻。
除了想买的，求方子的人也不少。
可想而知，网红的魅力有多大了～
悄咪咪的说一句，
这款蛋糕，
它不像奶油蛋糕那么娇弱，
不太怕热哦！
他都要买给女朋友吃。
因为女朋友说我们做的东西好吃。
这次的爆浆珍珠奶茶蛋糕，
也是因为他说要买给女朋友吃，
怕别家不够好，
一直拜托我们做吧做吧做吧。
每次网红的东西，
我都不是那么敏感的。
有的时候莫名奇妙就红了
即便我已经知道了它是网红，
但也要经过自己一次次调试，
外形、味道每个细节都要琢磨一下啊～
没办法随便找个方子就做，不是吗？
起码要经得起工作室里，
每张挑剔的嘴的考验了！
才敢拿出来。
网红之所以能成为网红，
还是有它的道理的。
随手发个朋友圈，
就已经很多人排队想买了。
看着大约就很有食欲了。
从吃过的人反馈来看，
确实令人印象深刻。
除了想买的，求方子的人也不少。
可想而知，网红的魅力有多大了～
悄咪咪的说一句，
这款蛋糕，
它不像奶油蛋糕那么娇弱，
不太怕热哦！
用料
| 红茶戚风原料(一个6寸或两个5寸) | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 45g |
| 玉米油 | 30g |
| 泡好红茶 | 30g |
| 茶叶碎 | 少许 |
| 低筋面粉 | 50g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 黑糖珍珠原料 | |
| 木薯粉 | 100g |
| 黑糖 | 40g |
| 水 | 60g |
| 奶茶酱原料：(一个6寸或两个5寸) | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 25g |
| 低筋面粉 | 10g |
| 牛奶 | 160g |
| 红茶包 | 1个 |
| 奶油奶酪 | 40g |
| 淡奶油 | 100g |
爆浆系列第一辑：黑糖珍珠奶茶蛋糕的做法
-
蛋黄和糖称重在一起。
-
用蛋抽搅打至糖融化。
-
筛入低筋面粉。
-
搅拌均匀。
-
牛奶中加入茶包，煮开。
-
离火后，盖上锅盖焖5分钟左右，让茶味更香浓。
-
捞出茶包，压出茶包中的奶茶。
-
一边搅动蛋黄，一边慢慢倒入奶茶。
-
倒回奶锅中，一边搅拌一边小火加热（千万不能停止搅拌，不能走开，时刻盯牢）。
-
煮到红茶卡仕达变粘稠后换刮刀抄底搅拌，变稠后再煮2分钟左右离火。
-
离火后趁热加入奶油奶酪。
-
用蛋抽搅拌均匀，然后坐冰水降温至手温低一点就可以。
-
分两次加入奶油，每次搅拌均匀再加入下一次。
-
搅拌均匀后奶茶酱的状态应该是能流动的，如果太稠可以再加少许奶油调整。
-
蛋糕胚子用水果刀从中间戳洞，转一圈，切出点挤酱的空间，要注意别把旁边戳破。
*做法参考「红茶巧克力蛋糕」
-
奶茶酱装入裱花袋，从洞里戳进去挤一圈填满。
-
填满后从中间往外转圈挤满表面。
-
侧面间断着挤出滴落效果。
-
最后在表面装饰上做好的黑糖珍珠就可以享用了。
*做法参考「黑糖珍珠鲜奶」
-
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