Sunny_Kreglo
凉拌海带丝丨健康·三餐
8.4
综合评分
45
人做过这道菜
前些天分享的凉拌西红柿、拍黄瓜和这个凉拌海带丝，现在是交替当我每餐小配菜。
我小时候不爱吃海带，不喜欢海带那股味。
自打我妈用了这个做法后，凉拌海带丝也成了最爱。
特别适合搭配肉菜，清爽解腻又开胃。
海带不易入味，不入味和温热的海带丝都不好吃。
这个菜特别适合拌一大盆冷藏保存，随吃就拿出来一点，配上点现擦的黄瓜丝、蒜泥。
盐对人来说是最重要的物质之一，对减脂也很重要，营养的吸收离不开盐的帮助，不是完全无盐就能减脂。夏天出汗多，适合吃些这样的咸鲜小菜。
计量单位：标准烘焙量杯、量勺单位
1杯：240ml
1大勺：15ml
半大勺：7.5ml
1小勺：5ml
1/2小勺：2.5ml
1/4小勺：1.25ml
1/8小勺：约 0.6ml
我小时候不爱吃海带，不喜欢海带那股味。
自打我妈用了这个做法后，凉拌海带丝也成了最爱。
特别适合搭配肉菜，清爽解腻又开胃。
海带不易入味，不入味和温热的海带丝都不好吃。
这个菜特别适合拌一大盆冷藏保存，随吃就拿出来一点，配上点现擦的黄瓜丝、蒜泥。
盐对人来说是最重要的物质之一，对减脂也很重要，营养的吸收离不开盐的帮助，不是完全无盐就能减脂。夏天出汗多，适合吃些这样的咸鲜小菜。
计量单位：标准烘焙量杯、量勺单位
1杯：240ml
1大勺：15ml
半大勺：7.5ml
1小勺：5ml
1/2小勺：2.5ml
1/4小勺：1.25ml
1/8小勺：约 0.6ml
用料
| 材料A | |
| 干的细海带丝 | 25克 |
| 酱油 | 1/2小勺 |
| 米醋或老陈醋 | 3大勺 |
| 料酒 | 1/2小勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 海盐或食盐 | 1/2小勺（食盐比海盐咸，略少放些） |
| 黑胡椒粉 | 1/8小勺，约一指甲盖 |
| 糖或甜菊糖 | 用食指和中指捏一小撮 |
| 材料B | |
| 黄瓜 | 130克，大黄瓜约半根 |
| 蒜 | 1大瓣，约7克 |
| 辣椒油（选用） | 适量 |
凉拌海带丝丨健康·三餐的做法
-
【泡海带丝】
□海带丝要买图中特别细的这种，不要用粗的。
□用温水把海带丝泡20分钟左右。
-
【煮海带丝】
□水烧开后，放入海带丝，煮5分钟，尝尝煮软了就可以了。
□把热水倒掉，用凉水冲两遍海带丝降温。
□沥干水，用厨房纸巾把海带丝表面的水吸干，然后把海带丝放到大碗里。 -
【拌海带丝】
□把海带丝和材料A中所有调料拌匀。这时稍微有些咸没关系，因为后面还要放黄瓜。 -
【冷藏海带丝】
□好吃的关键之一，这步很重要不要省略。
把拌好的海带丝放冰箱里冷藏至少20分钟入味。时间越久越好吃。 -
【拌上配菜】
□黄瓜擦细丝，粗丝不好吃。我用的图中左边的细丝刀片。
□配黄瓜丝的时间上有两个选择。
一是，吃之前再现擦黄瓜丝。这样能吃出黄瓜的清香，口感硬脆。
二是，提前把黄瓜丝和海带拌好。这样的话，时间久了后黄瓜就蔫了，虽没了黄瓜的清香味，但腌透了调料味，更入味，口感由硬脆变成酥脆。
-
【上桌】
□好吃的关键之二。
□一定要在临吃之前，再拌蒜泥。（图中是最好用的撮蒜泥工具）
□最后尝尝味道，如果味道淡，就再加点盐、醋、香油。（多加1小勺糖，适合喜欢甜口的人）
□能吃辣的人，加一点刚炸的那种辣椒油才最香。
□爱吃香菜的人，可以最后上桌前加一点香菜碎。
小贴士
1，粗海带丝不容易入味，吃时咬着也费劲。
2，煮海带易特别快的噗锅，煮时要盯紧了，不要离开灶台。等水开后，就转中小火，水能保持微微小冒泡就行。
3，不要把湿淋淋的海带就拌调料，那样不好吃，
4，冷藏越久越好吃。刚煮好还温热的海带丝不好吃，海带味浓，味道温吞吞的。冷藏后才变得爽口味香。
5，蒜泥要一定要烂到成泥、拉黏丝才好吃。只是切蒜片、蒜粒，风味差着些。
6，如果犯懒，黄瓜可以直接用拍黄瓜的方法，拍碎后再切成大块拌着吃。味道没什么差异，就是口感略差点，大块的黄瓜和细丝的海带吃在一起不那么搭配。
2，煮海带易特别快的噗锅，煮时要盯紧了，不要离开灶台。等水开后，就转中小火，水能保持微微小冒泡就行。
3，不要把湿淋淋的海带就拌调料，那样不好吃，
4，冷藏越久越好吃。刚煮好还温热的海带丝不好吃，海带味浓，味道温吞吞的。冷藏后才变得爽口味香。
5，蒜泥要一定要烂到成泥、拉黏丝才好吃。只是切蒜片、蒜粒，风味差着些。
6，如果犯懒，黄瓜可以直接用拍黄瓜的方法，拍碎后再切成大块拌着吃。味道没什么差异，就是口感略差点，大块的黄瓜和细丝的海带吃在一起不那么搭配。
