日式团子（全都是套路，团子只是第一步……）
7.9
综合评分
18
人做过这道菜
rabbitqueen0513
团子是日式和菓子的一种，做法简单，与各种酱汁都很搭。其中最基础的白玉团子和甜酱油汁更是经典配搭。软糯的团子本无味，淋上带有酿造酱油香味的甜酱油汁，如果再能沾着炒熟的黄豆粉一起入口，配上一口薄茶，没有什么比这个更幸福的事了！
用料
日式团子（全都是套路，团子只是第一步……）的做法
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将水与糯米粉混合揉成光滑的面团，用凉水即可；
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把面团分成约18克一个的小面团搓圆；
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锅里的水烧开后将小面团投入锅中，煮至面团上浮后，再煮1分钟团子就煮好了；
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将煮好的团子捞出，放入冰水中降温；
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用竹签将团子穿好；
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小锅中倒入酱油、味霖、淀粉和细砂糖煮至酱汁变得浓稠酱汁就煮好了，然后把酱汁淋在团子上即可。
小贴士
1、糯米粉的吸水性不同，水不要一次性加入糯米粉中，边揉面边加入水，当面团揉到跟耳垂一样柔软的程度就行了；
2、团子煮到上浮后不要急着关火，再煮一到两分钟能更好把团子煮熟煮透；
3、煮好的团子很烫也很柔软不方便用竹签穿入，所以要泡在冰水中降温才好操作；
4、想让酱油汁浓稠一点的话可以煮久一点蒸发掉更多水分，也可加入一点淀粉勾芡；
5、用1-2克的抹茶粉、可可粉或其他水果粉替换掉等量的糯米粉，做出来的团子就是不同口味的团子了。
2、团子煮到上浮后不要急着关火，再煮一到两分钟能更好把团子煮熟煮透；
3、煮好的团子很烫也很柔软不方便用竹签穿入，所以要泡在冰水中降温才好操作；
4、想让酱油汁浓稠一点的话可以煮久一点蒸发掉更多水分，也可加入一点淀粉勾芡；
5、用1-2克的抹茶粉、可可粉或其他水果粉替换掉等量的糯米粉，做出来的团子就是不同口味的团子了。
